Les muffins salés sont de petits gâteaux moelleux et parfumés en portion individuelle, parfaits pour toute occasion. Ces bouchées sont délicieuses et très faciles à réaliser !
Idéales en amuse-bouche, pour un buffet, ou peut-être comme plat principal léger et rapide pour la pause déjeuner. Ils sont si moelleux et savoureux qu’on n’en fait qu’une bouchée. Le meilleur, c’est que vous les préparerez en un rien de temps, en ne salissant qu’un seul bol.
Le secret pour un muffin salé parfait est de combiner les ingrédients secs avec les liquides en très peu de mélanges. Vous obtiendrez une texture rustique et une pâte qui, une fois cuite, sera haute et incroyablement moelleuse.
Vous pouvez enrichir la recette de base en ajoutant des
légumes comme des courgettes râpées, des épinards ou des tomates séchées, ou encore des dés de jambon cuit, des lamelles de speck ou des morceaux de feta et de scamorza.
Il suffit de réunir les ingrédients que vous aimez le plus pour créer à chaque fois une saveur différente. Ils sont parfaits aussi pour recycler de petits restes au frigo !
Venez avec moi et commençons à cuisiner.
Bonne recette, Giusi.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 35 Minutes
- Portions: 12 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour les muffins salés
- 250 g farine 0 (ou 00)
- 200 g lait
- 2 œufs
- 60 g huile de graines
- 1 sachet levure chimique pour préparations salées (Type pizzaiolo)
- 50 g fromage râpé (J'ai utilisé du pecorino)
- 2 courgettes (Ou ce que vous préférez)
- 10 tomates cerises
- 70 g dés de lard
Étapes pour les muffins salés
Dans un grand bol, verser et mélanger les ingrédients secs : la farine, le pecorino romano râpé et le sachet de levure chimique instantanée pour préparations salées. Mettre de côté.
Dans un deuxième bol, insérer et mélanger avec un fouet le lait, les œufs et l’huile de graines jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Commencer à incorporer les liquides peu à peu dans le bol des ingrédients secs. Mélanger rapidement avec une spatule juste jusqu’à ce que les ingrédients soient à peine amalgamés. La pâte doit être rustique et peu travaillée.
Une fois amalgamés, ajouter les petits morceaux de tomates et les courgettes, que vous aurez préalablement coupés en petits morceaux. Mélanger une dernière fois pour répartir uniformément les ingrédients dans la pâte.
Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
Remplir les moules à muffins (ou caissettes) avec la préparation jusqu’aux deux tiers de leur capacité.
Déposer quelques lamelles de lard à la surface de chaque muffin pour la décoration et pour les rendre encore plus savoureux.
Enfourner les muffins salés dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 30-35 minutes. Le temps de cuisson peut légèrement varier… ils seront prêts lorsqu’ils seront gonflés et dorés. Faites toujours le test du cure-dent avant de les sortir du four !
Sortir les muffins du four et les laisser tiédir sur une grille. Ainsi, ils resteront moelleux et seront parfaits à déguster.
Servez et savourez ces muffins salés faits maison avec immense satisfaction !
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Conservation et variations
Les muffins salés se conservent 2-3 jours au frigo. Il est conseillé de les envelopper individuellement dans un film alimentaire pour les garder moelleux.
Avant de les déguster à nouveau, il suffira de les réchauffer légèrement au four ou au micro-ondes pour qu’ils redeviennent fragrants.
En ce qui concerne la garniture, laissez libre cours à votre imagination et à vos goûts ! Chaque ingrédient que vous avez dans le frigo (fromages, charcuteries, légumes) est parfait pour personnaliser vos muffins et ne jamais vous ennuyer !
