Que diriez-vous de faire quelques chiacchiere?
Les chiacchiere sont des feuilles frites délicates et croquantes typiques de la période du Carnaval et sont appelées par différents noms selon les régions. Je tiens beaucoup à cette recette, éprouvée au fil des ans. Facile à réaliser, préparez-vous car une chiacchiera en entraîne une autre.
Conseils pour une bonne réussite
➡️Ne vous inquiétez pas de la petite quantité d’alcool utilisée, elle s’évapore lors de la cuisson après avoir fait gonfler vos chiacchiere, ne laissant que l’arôme de la liqueur choisie.
➡️Pour savoir si l’huile est prête, il suffit de prendre un bâtonnet en bois et de l’immerger dans l’huile chaude; si des bulles se forment autour du bâtonnet en bois, cela signifie que l’huile est à la bonne température.
➡️L’huile ne doit pas être trop chaude, si les chiacchiere devaient trop brunir, baissez le feu ou retirez la poêle du feu pour refroidir l’huile.
➡️Si pendant la friture une sorte de mousse apparaît, cela signifie qu’elle est la conséquence d’une température d’huile trop basse ou d’une baisse de température, par exemple lorsque nous essayons de cuire trop de morceaux à la fois. Dans ce cas, il suffit d’éliminer la mousse avec une écumoire et d’attendre que l’huile revienne à la bonne température avant de frire d’autres morceaux. Venez avec moi, nous allons commencer à cuisiner.
Bonnes Chiacchiere, Giusi.
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- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 300 g farine 0 (ou 00)
- 60 g sucre semoule
- 25 g beurre ramolli
- 2 œufs
- 15 g vin santo (Ou Rhum, marsala)
- 6 g Levure chimique
- Moitié orange (zeste râpé)
Étapes
Dans un bol, verser le sucre et le zeste d’orange et travailler avec les mains (cela aidera à libérer l’arôme), ajouter les œufs et le beurre mou.
Verser à l’intérieur l’alcool, la levure et la farine tamisée auparavant par petites quantités.
Travailler la pâte sur un plan fariné jusqu’à ce qu’elle devienne compacte mais souple, si nécessaire ajouter de la farine.
Étaler la pâte très finement sur un plan fariné, pour plus de commodité, j’ai divisé la pâte en deux. Avec une roulette ou un couteau, créer des bandes ou des rectangles (comme vous préférez). Préparer tous les morceaux.
Faire frire les chiacchiere dans une abondante huile de graines d’arachide chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Égoutter les chiacchiere et les déposer sur du papier absorbant.
