La pizza est toujours la pizza. Bonne et simple. Rouge, avec de la mozzarella, garnie… en somme, la pizza plaît à presque tout le monde, c’est indiscutable. Dans cette recette, je vous propose la pizza en plaque, à la coupe. Croquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Venez avec moi, commençons à cuisiner. Bonne recette, Giusy.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 4 Heures 40 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la pizza en plaque
- 500 g farine 0
- 350 ml eau tiède
- 10 g Levure de bière fraîche (Ou 3 gr de levure sèche)
- sel (Quantité suffisante)
- 250 ml Purée de tomate
- mozzarella (Quantité suffisante)
Outils pour la pizza en plaque
J’ai utilisé un moule de dimensions 40 x 35
Étapes
Vous pouvez utiliser le robot ou pétrir à la main. Dissoudre la levure dans l’eau tiède. Commencez à verser la farine dans l’eau avec la levure et commencez à incorporer les liquides, en pétrissant avec une fourchette aussi longtemps que possible; puis passez aux mains.
Une fois toute l’eau incorporée, ajoutez le sel.Continuez à pétrir sur un plan fariné pendant quelques minutes. La pâte sera collante: si nécessaire, vous pouvez huiler vos mains pour mieux la travailler et éviter qu’elle ne colle. Mettez la pâte dans le bol, couvrez avec du film plastique et laissez lever pendant 3 heures ou plus si vous préférez.
Après ce temps, huilez un moule et vos mains, versez la pâte levée dedans. Étalez-la bien avec vos mains huilées, couvrez et laissez lever une autre heure. Après l’heure, garnissez avec la purée de tomate assaisonnée avec de l’origan et du sel.
Enfournez à 200 degrés pendant 30 minutes: les 15 premières minutes sur la grille basse et les autres 15 minutes au milieu du four. La mozzarella doit être ajoutée seulement dans les derniers instants de cuisson.
La pizza à la coupe est prête à être dégustée, rendez-vous à la prochaine recette.
