Délicieux fenouils cuits au four, sans béchamel, mais avec un savoureux hachis de noix et de romarin… un accompagnement facile et rapide à réaliser, qui s’accorde avec tous les plats principaux de saison. Les fenouils se coupent en tranches et se font ramollir quelques minutes à la poêle, puis se mettent dans un plat avec les autres ingrédients, avec un peu de lait pour faciliter la cuisson au four. Essayez les fenouils gratinés avec les noix, la recette est très simple mais vraiment délicieuse!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 106,22 (Kcal)
- Glucides 4,42 (g) dont sucres 3,22 (g)
- Protéines 3,83 (g)
- Matières grasses 7,52 (g) dont saturé 0,97 (g)dont insaturés 0,53 (g)
- Fibres 3,35 (g)
- Sodium 121,15 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 160 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 fenouils
- 40 g noix (décortiquées)
- 80 g lait
- 1 brin romarin (ou autres herbes aromatiques)
- chapelure
- Grana Padano râpé
- beurre
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils
- Plat à four
- Poêle
- Planche à découper
- Casse-noix
Préparation
Lavez les fenouils, enlevez les parties vertes et les feuilles extérieures, puis coupez-les en quartiers fins.
Mettez-les dans une poêle, avec un filet d’huile, du sel, du poivre et quelques cuillères d’eau (1). Faites-les cuire une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’ils soient suffisamment tendres.
Entre-temps, cassez les noix, pesez la quantité indiquée et hachez-les avec le romarin et quelques brins de la barbe des fenouils. À votre goût, vous pouvez ajouter aussi d’autres herbes, comme le thym ou la sauge.
Beurrez le plat à four (j’en ai utilisé un de 24 cm de diamètre) et saupoudrez de chapelure.
Disposez une couche de fenouils et ajoutez un peu du hachis de noix et de romarin (2).
Formez une deuxième couche avec les fenouils et le reste du hachis aromatique.
Enfin, versez le lait et saupoudrez la surface de chapelure, de grana râpé et d’un filet d’huile (ou quelques morceaux de beurre) (3).
Mettez le plat dans le four ventilé à 190° et faites gratiner pendant 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée.
Les fenouils gratinés avec noix et chapelure sont prêts, excellents aussi bien chauds que tièdes!
Conseils et notes
Vous pouvez précuire les fenouils à la vapeur plutôt qu’à la poêle.
Vous pouvez disposer les fenouils en une seule couche, en utilisant un plat plus large.
Si votre four a une cuisson agressive, réduisez la température à 180° et, si nécessaire, couvrez le plat avec du papier aluminium pendant les premières minutes.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je éviter les produits laitiers?
Bien sûr, vous pouvez omettre le grana ou le remplacer par une alternative végétale.
Vous pouvez remplacer le lait par du bouillon de légumes.
