Avez-vous déjà fait de la pâte folle ? Je la fais depuis des années et je vous assure qu’avec ma recette et mes conseils, ce sera très facile à réaliser, une pâte douce et malléable, semblable à la pâte brisée mais plus légère, vous la préparez à la main en un rien de temps et vous pouvez l’utiliser tout de suite ou la conserver au frigo pendant 2/3 jours bien enveloppée dans du film alimentaire. La pâte folle est parfaite pour réaliser des tartes salées, amuse-gueules pour l’apéritif, petites pizzas blanches et rouges et tout ce que votre imagination vous suggère ! Dans l’article, vous trouverez également les instructions pour les différentes cuissons !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 1
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour la pâte folle
- 260 g farine 00
- 130 g eau gazeuse (froide du frigo)
- 20 g huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café sel fin
Outils utiles pour réaliser la recette
- Balance de cuisine
- Bol
- Plan de travail
- Film alimentaire
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Étapes pour réaliser la recette de la pâte folle
Dans un bol, versez la farine et le sel et mélangez bien avec la cuillère (utilisée pour doser le sel).
Ajoutez dans le bol l’huile et l’eau pétillante glacée du frigo, commencez à mélanger et quand la pâte a absorbé les liquides, transférez-la sur le plan de travail.
Travaillez la pâte folle sur le plan de travail pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une boule douce et lisse, maintenant la pâte est prête à être utilisée, si vous ne l’utilisez pas tout de suite, enveloppez la boule dans le film alimentaire et conservez-la au frigo jusqu’au moment de l’utilisation (elle se conserve 2/3 jours).
Conseils sur les cuissons
Pour les tartes salées ou type strudel : étalez la pâte folle pas trop finement, déposez-la dans un moule, piquez le fond, garnissez et cuisez au four à 200° pour 30/35 minutes si elle a une garniture très humide, sinon 20/25 minutes suffisent.
Pour les petites pizzas blanches et rouges ou amuse-gueules : étalez la pâte finement, découpez des formes rondes (ou autres formes selon votre préférence), garnissez avec du sel et du romarin pour les blanches et avec de la sauce tomate, du sel et de l’origan pour les rouges, avec une couche d’huile et l’ajout de graines variées pour les amuse-gueules salés, cuisez au four à 220° pour 10/15 minutes.
Les minutes indiquées ci-dessus pour les différentes cuissons sont indicatives car cela dépend des garnitures, des farces et surtout parce que chaque four est différent des autres.
