Sans crème fraîche ou béchamel dans la pâte, ces Flans de haricots verts et yaourt sont légers et très savoureux. Pour les rendre encore plus gourmands, j’ai ajouté une béchamel simple et quelques tranches de speck préalablement rissolées. Si vous le souhaitez, vous pouvez également les déguster tels quels. J’ai utilisé des haricots verts congelés, je les fais généralement blanchir légèrement avant et ensuite je les congèle, mais vous pouvez aussi utiliser des haricots verts frais.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g haricots verts (nettoyés)
- 50 g oignon
- 20 g parmesan râpé
- 3 œufs
- 2 pots yaourt maigre (de 125 g chacun)
- 50 g chapelure
- q.s. huile d'olive
- q.s. sel fin
- q.s. gros sel
- q.s. chapelure (pour les ramequins)
- q.s. beurre (pour les ramequins)
- 500 ml lait
- 30 g beurre
- 30 g farine 00
- 2 pincées sel fin
- q.s. noix de muscade (moulue)
- 120 g tranches de speck
Étapes
Lavez, nettoyez et faites bouillir les haricots verts dans de l’eau salée. Égouttez-les et laissez-les refroidir. Vous pouvez également utiliser des haricots verts congelés.
Dans un mixeur, mettez les haricots blanchis, l’oignon, un peu d’huile et mixez jusqu’à obtenir une consistance finement hachée.
Versez le tout dans un bol, ajoutez le parmesan, le yaourt, les œufs et la chapelure. Assaisonnez de poivre et de sel.
Vous devez obtenir un mélange bien homogène et assez moelleux.
Beurrez les ramequins et recouvrez l’intérieur de chapelure.
Remplissez les ramequins aux 3/4 avec le mélange de haricots verts. J’ai obtenu 8 flans.
Placez les ramequins sur la plaque du four, versez un peu d’eau sur la plaque pour les cuire au bain-marie. Enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes.
Vous pouvez trouver la procédure en cliquant ici, mais les doses à suivre sont celles indiquées dans cette recette. Pour plus de commodité, voici les étapes principales : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, mélangez, ajoutez le lait tiède, salez, poivrez et mettez un peu de noix de muscade moulue. Faites cuire jusqu’à ce qu’elle épaississe et devienne lisse et sans grumeaux.
Faites rissoler les tranches de speck à la poêle et utilisez-les pour garnir les flans. Bien sûr, elles sont facultatives, ces flans sont de toute façon excellents !
Et bon appétit !
Conseils, suggestions
J’ai utilisé des haricots verts congelés, je les fais généralement blanchir légèrement avant et ensuite je les congèle, mais vous pouvez aussi utiliser des haricots verts frais.
Vous pouvez compléter le plat avec une tranche de speck préalablement rissolée à la poêle
