Les spaghetti à la carbonara sont un plat principal typique de Rome, connu dans le monde entier 🙂
L’origine de la carbonara remonte à 1954 lorsque la recette a été publiée pour la première fois dans un magazine italien appelé » La cucina italiana ».
Avec le temps, sa préparation a évolué : d’abord avec des œufs, du bacon et du fromage, puis à la place du bacon, la joue de porc.
Comme chaque année, le 6 avril, on célèbre le Carbonara Day et moi aussi j’ai voulu préparer ce célèbre plat principal.
J’ai essayé de le faire le plus proche possible de l’original.
Comme je n’avais pas encore réussi à poster la recette jusqu’à maintenant, aujourd’hui je l’ai finalement préparée pour le déjeuner 😉
Que dire? Un vrai délice 😀
Cela m’a rappelé la première fois où je l’avais goûtée à Rome.
J’étais partie passer quelques jours de vacances là-bas et pour le déjeuner, on s’arrêtait dans une trattoria pour déguster les spécialités locales 😉
Les spaghetti à la carbonara sont l’un de ces plats principaux qu’on ne peut pas modifier et il faut donc s’en tenir le plus possible à la recette originale.
Il est possible de faire des variantes mais ce ne sera jamais considéré comme la véritable carbonara.
Dans cette recette, j’ai mis 4 jaunes d’œuf : un pour chaque personne.
P.S. : Je vous conseille d’essayer aussi d’autres recettes romaines comme :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les spaghetti à la carbonara
- 320 g spaghetti
- 100 g joue de porc
- 4 jaunes d'œuf
- 30 g pecorino romano
- q.s. poivre
Outils
- 1 Casserole
- 1 Poêle
- 1 Bol
- 1 Petit bol
- 1 Couteau
- 1 Spatule
Étapes des spaghetti à la carbonara
Retirer la couenne de la joue de porc et la couper en tranches, puis en dés ou en lamelles et mettre de côté.
Porter à ébullition une casserole pleine d’eau salée et cuire les pâtes al dente en réservant un peu d’eau de cuisson.
Pendant ce temps, faire revenir la joue de porc dans une poêle pendant environ 10 minutes à feu moyen-élevé, en essayant de ne pas la brûler. La verser dans un petit bol en laissant le liquide de cuisson dans la poêle.
Dans un bol, verser les jaunes d’œuf, le pecorino et le poivre à votre goût. Mélanger avec une spatule jusqu’à obtenir une crème lisse.
Verser les pâtes al dente dans la poêle avec le liquide de cuisson.
Après quelques minutes, retirer du feu et ajouter le mélange d’œufs en remuant rapidement et ajouter un peu d’eau de cuisson pour rendre la crème crémeuse.
Ajouter la joue de porc en remuant encore une fois.
Les spaghetti à la carbonara sont prêts à être servis 😉
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