Avec une farce légèrement insolite, vous allez adorer ces Champignons de Paris farcis frits ! Vous pouvez déguster les tiges en les faisant sauter à la poêle avec un peu d’huile, de l’ail, du sel et du persil, un vrai délice !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: environ 25 champignons
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g champignons (de Paris environ 25 champignons)
- 200 g bœuf haché
- 50 g parmesan râpé
- 2 œufs
- 100 g riz (cuit et bien égoutté)
- 2 pincées sel fin
- 2 pincées poivre noir (moulu)
- q.b. ail en poudre
- 150 g chapelure (pour la panure)
- 600 ml huile végétale (pour la friture)
- 2 œufs
- 100 g farine 00
- 60 g eau
- 2 pincées sel fin
- 1 pincée paprika fumé
- 1 pincée ail en poudre
- 1 pincée poivre noir (moulu)
Étapes
Commencez par nettoyer les champignons de Paris : retirez la partie avec la terre et les racines, nettoyez la tige des éventuels résidus de terre en la grattant délicatement avec un couteau. Passez un chiffon humide sur tout le champignon pour enlever tous les résidus restants. Détachez délicatement la tige et mettez-la de côté.
Pour préparer la farce, mélangez la viande hachée préalablement rissolée dans une poêle avec un peu d’huile (laissez-la refroidir avant), le parmesan, les œufs, le riz préalablement cuit, bien égoutté et froid, le sel, le poivre, l’ail en poudre. Mélangez bien le tout.
Remplissez maintenant la partie intérieure du champignon avec une bonne cuillerée de la farce. Essayez de presser légèrement pour mieux compacter la farce.
Mélangez les œufs et la farine dans un bol, mélangez bien avec un fouet. À ce stade, ajoutez l’eau et continuez de mélanger jusqu’à obtenir un mélange fluide et homogène. Assaisonnez avec du paprika fumé, de l’ail en poudre et du poivre noir moulu.
Passez les champignons farcis dans la pâte.
Roulez-les bien pour couvrir toute la surface.
Ensuite, passez-les dans la chapelure, en essayant de compacter légèrement pour qu’elle adhère mieux.
Versez de l’huile dans une poêle, quand elle est bien chaude, mettez peu à peu les champignons farcis. Faites-les bien dorer, ne gardez pas le feu trop fort, sinon vous risquez de les brûler. Pour vous assurer que l’huile est à la bonne température, mettez une pincée de panure dedans, si elle remonte immédiatement à la surface, vous pouvez procéder
Une fois dorés, retirez les champignons du feu et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour friture ou de papier cuisine afin d’absorber l’excès d’huile.
Voici votre amuse-bouche, entrée ou finger food prêt !
Et bon appétit !
Astuces, conseils
Vous pouvez déguster les tiges en les faisant sauter à la poêle avec un peu d’huile, de l’ail, du sel et du persil.
Pour vous assurer que l’huile est à la bonne température, mettez une pincée de panure dedans, si elle remonte immédiatement à la surface, vous pouvez procéder
Si vous avez aimé les Champignons de Paris farcis frits, essayez les autres recettes avec des champignons :
