J’aime les recettes colorées, celles qui apportent de la joie à table, c’est pourquoi j’adore ces Flan bicolore, ils mettent immédiatement de la bonne humeur et sont délicieux à déguster. J’ai utilisé des carottes et des épinards, parce que je trouve particulièrement agréable le contraste orange et vert, mais vous pouvez utiliser d’autres légumes aussi. D’habitude, j’utilise des épinards surgelés, je les trouve très pratiques, toujours prêts, mais vous pouvez utiliser des frais aussi.
Pour une meilleure cuisson, n’oubliez pas de mettre quelques verres d’eau sur la plaque du four, cela créera la bonne humidité qui permettra aux flans de rester moelleux.
Vous pouvez préparer cette recette pendant les fêtes, ou pour un dîner entre amis, ce sera une agréable surprise.
Je vous laisse quelques autres recettes de Flan, si vous aimez ce plat, jetez un œil !
Flan de chou-fleur avec sauce aux artichauts
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 45 Minutes
- Portions: 9 ramequins
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 ml lait
- 50 g beurre
- 50 g farine 00
- 2 pincées sel fin
- 2 pincées poivre noir (moulu)
- 2 pincées noix de muscade (moulue)
- 400 g carottes (déjà nettoyées)
- q.b. huile d'olive
- q.b. sel fin
- 250 g béchamel (préparée comme indiqué ci-dessus)
- 2 cuillères parmesan râpé
- 60 g blanc d'œuf (les blancs de 2 œufs)
- 400 g épinards, surgelés (déjà cuits)
- 2 pincées ail en poudre (déshydraté)
- 2 pincées sel fin
- q.b. beurre
- 330 g béchamel (préparée comme indiqué ci-dessus)
- 2 cuillères parmesan râpé
- 100 g blanc d'œuf (les blancs de 3 œufs)
- q.b. paprika fumé
- 500 ml lait
- 30 g farine 00
- 30 g beurre
- 1 pincée sel fin
- 20 g emmenthal
- q.b. beurre (pour graisser les ramequins)
- q.b. farine 00 (pour les ramequins)
Étapes
Vous trouverez la recette de la béchamel en cliquant sur ce lien https://blog.giallozafferano.it/chiwawa69/besciamella/
Dans une poêle avec un peu d’huile, faites cuire les carottes préalablement nettoyées et coupées en rondelles pendant environ une demi-heure, elles doivent être tendres. Ajustez le sel et laissez refroidir. Vous pouvez également les faire bouillir dans une casserole avec beaucoup d’eau.
Une fois tiédies, mixez-les avec le mixeur, ajoutez du paprika fumé.
Ajoutez les blancs d’œufs aux carottes en mélangeant délicatement pour ne pas faire retomber le mélange.
Ajoutez maintenant la béchamel, le parmesan aux carottes.
Montez les blancs d’œufs en neige.
Mettez le tout dans un bol.
Mettez l’ail déshydraté avec un peu de beurre dans une poêle, ajoutez les épinards préalablement décongelés, essorés et finement hachés et faites-les cuire pendant quelques minutes. Si nécessaire, ajustez le sel et laissez refroidir.
Une fois tièdes, mixez-les avec un mixeur plongeant et mettez le tout dans un bol.
Ajoutez maintenant la béchamel, le parmesan aux carottes.
Montez les blancs d’œufs en neige.
Ajoutez les blancs d’œufs aux carottes en mélangeant délicatement pour ne pas faire retomber le mélange.
Prenez 9 ramequins, beurrez-les et farinez-les pour éviter que les flans ne collent. Répartissez les deux mélanges en 9 parties, en commençant par le mélange de carottes.
Versez ensuite le mélange d’épinards par-dessus.
Versez un peu d’eau dans la plaque du four, placez les ramequins dessus, faites cuire à 180° pendant environ 45/50 minutes.
Je conseille de préparer cette béchamel d’accompagnement à verser sur les flans une fois dressés, cela les rendra encore plus gourmands.
Mettez dans une casserole le beurre à fondre, ajoutez la farine. Mélangez avec un fouet ou une cuillère en bois jusqu’à ce que le roux soit bien amalgamé. Ajoutez le lait tiède, le sel, l’emmental finement haché et faites cuire jusqu’à ce qu’il épaississe, en remuant toujours avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Le mélange doit être lisse et fluide. Faites cuire pendant environ 5/10 minutes.
Suggestions, conseils
Pour les Flan bicolore, j’ai utilisé des carottes et des épinards, parce que je trouve particulièrement agréable le contraste orange et vert, mais vous pouvez utiliser d’autres légumes aussi.
D’habitude, j’utilise des épinards surgelés, je les trouve très pratiques, toujours prêts, mais vous pouvez utiliser des frais aussi.
Pour une meilleure cuisson, n’oubliez pas de mettre quelques verres d’eau sur la plaque du four, cela créera la bonne humidité qui permettra aux flans de rester moelleux.
Je conseille de préparer la béchamel d’accompagnement à verser sur les flans une fois dressés, cela les rendra encore plus gourmands.
Si vous avez aimé les Flan bicolore, je vous laisse quelques autres recettes avec des épinards
Beignets avec épinards, viande hachée et crème au gorgonzola
