Les raviolis à la ricotta faits maison sont un grand classique de la cuisine italienne, un plat principal authentique et riche en saveurs. Les préparer est plus simple qu’il n’y paraît : il suffit d’une pâte de farine et d’œufs, d’une garniture crémeuse de ricotta et de parmesan, et d’un assaisonnement léger aux tomates cerises fraîches.
Le résultat est un plat qui sent la tradition, parfait pour le déjeuner du dimanche ou pour les occasions spéciales. Avec peu d’ingrédients et quelques étapes tranquilles, vous apporterez à table des raviolis moelleux, savoureux et entièrement faits à la main.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 2/3
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 2 œufs
- 200 g farine
- sel
- 500 g ricotta
- 2 œufs
- 30 g parmesan
- noix de muscade
- sel
- ail
- tomates cerises
- basilic
- sel
- huile d'olive extra vierge
Étapes
Pour la préparation des Raviolis à la ricotta faits maison avec sauce aux tomates cerises – Recette facile et traditionnelle regardez la vidéo ICI.
Préparez la pâte:
Mettez la farine, ajoutez une pincée de sel et les œufs. Pétrissez avec les mains jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Étalez la pâte très finement avec le rouleau à pâtisserie ou avec la machine à pâtes. Coupez la feuille en larges bandes.
Préparez la garniture:
Dans un bol, mettez la ricotta, l’œuf, le sel, la noix de muscade et le parmesan. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Sur chaque bande de pâte, déposez un peu de garniture tous les 2 cm environ.
Repliez la bande sur elle-même et appuyez bien avec les doigts autour de la garniture pour bien sceller. Coupez les raviolis avec une roulette dentée ou un couteau. Continuez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
Préparez la sauce:
Faites revenir une gousse d’ail dans une poêle avec un peu d’huile. Ajoutez les tomates cerises coupées, le basilic et une pincée de sel. Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.
Cuisez les raviolis :Faites bouillir de l’eau salée avec un filet d’huile (pour éviter qu’ils ne collent), quand ils remontent à la surface, ils sont prêts.
Égouttez-les délicatement et transférez-les dans la poêle avec l’assaisonnement. Faites revenir le tout ensemble pendant 2 minutes.
bon appétit!
conservation:
Raviolis crus : vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 1 jour sur un plateau fariné, couverts de film plastique.
Au congélateur: disposez-les sur un plateau fariné, congelez pendant 2 heures puis transférez-les dans des sachets. Ils se conservent jusqu’à 2 mois. Cuisez-les congelés.
Raviolis cuits: se conservent au frigo pendant 1 jour, mais il est conseillé de les assaisonner au moment pour maintenir la consistance idéale.
