Pâtes aux brocolis et pois chiches, un plat principal simple, parfait pour un repas quotidien sain et savoureux. La recette est très facile et rapide à préparer : il suffit de blanchir les brocolis dans l’eau de cuisson des pâtes et de les faire revenir à la poêle, après les avoir écrasés grossièrement avec une fourchette, avec de l’ail, de l’huile, du piment et des anchois. Aux brocolis, j’ai ajouté les pois chiches, pour un plat nutritif et végétalien, mais vous pouvez aussi les remplacer par du saumon fumé. Ceux qui me suivent et ont lu quelques recettes récentes savent que, depuis plusieurs mois, je suis des recommandations alimentaires d’une nutritionniste, pour apprendre à combiner les aliments et donc manger de manière plus correcte. L’autre jour, mon déjeuner prévoyait justement un plat principal de pâtes avec des légumes et des légumineuses. C’était si bon que je ne pouvais pas ne pas vous le faire essayer aussi. Et maintenant, allons ensemble en cuisine, car les pâtes aux brocolis et pois chiches seront prêtes en un clic !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 160 g pâtes
- 230 g brocolis surgelés (ou frais déjà nettoyés)
- 25 g huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- 2 anchois à l'huile
- 140 g pois chiches en conserve
- sel (q.s.)
- piment (q.s.)
Outils
- Casserole à bord haut
- Poêle
Étapes
Pour cette recette, j’ai utilisé des brocolis surgelés, mais vous pouvez aussi utiliser des frais après les avoir nettoyés. Attention : la tige ne se jette pas et vous pouvez aussi l’utiliser. Blanchissez donc le légume pendant 8 minutes dans une eau salée abondante. Pendant ce temps, nettoyez la gousse d’ail et faites-la revenir à la poêle avec l’huile et les anchois égouttés de leur huile de conservation.
Égouttez ensuite les brocolis avec une écumoire et, dans la même eau, faites cuire les pâtes selon les temps de cuisson indiqués sur l’emballage. Transférez les brocolis dans la poêle et écrasez-les grossièrement avec la fourchette. Ajoutez les pois chiches égouttés et rincés du liquide de conservation et un peu d’eau de cuisson des pâtes. Faites mijoter quelques instants à feu moyen, puis égouttez les pâtes al dente et terminez la cuisson à la poêle.
Les pâtes aux pois chiches et brocolis sont prêtes à être dégustées. Si vous le souhaitez, ajoutez plus de piment et servez à table.
Conservation et conseils pour les pâtes aux brocolis et pois chiches
Ce plat principal peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur pendant 1 ou 2 jours dans un contenant avec couvercle.
FAQ Questions et Réponses pour les pâtes aux brocolis et pois chiches
Par quoi puis-je remplacer les pois chiches ?
En alternative aux pois chiches, vous pouvez utiliser d’autres légumineuses de votre choix, du fromage type feta ou primo sale, ou bien, si vous préférez un goût plus prononcé, des cubes de speck revenus à la poêle.
