Les boulettes de ricotta à la poêle sont moelleuses, parfumées, et vraiment appétissantes. L’une tire l’autre, elles sont rassasiantes et on se sent léger toute la journée.
Vous les préparez avec très peu d’ingrédients, elles ont moins de graisses et de calories que beaucoup d’autres boulettes préparées avec des fromages plus affinés.
Les boulettes de ricotta, cuites lentement à la poêle, sont dorées à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, idéales comme plat principal végétarien ou comme alternative légère aux boulettes de viande classiques.
Les boulettes à la ricotta sont polyvalentes, rapides à préparer et adaptées à toute la famille.
La ricotta est riche en protéines complètes contenant tous les acides aminés essentiels : utiles pour la construction et la récupération musculaire, de plus elle a un indice glycémique bas et est facilement digestible.
Si vous les cuisinez avec peu d’huile, les calories restent faibles et cela demeure un plat nourrissant et rassasiant.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour boulettes ricotta
Recette boulettes à la ricotta
- 500 g ricotta
- 30 g chapelure
- 30 g parmesan râpé
- 1 brin persil haché
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- q.b. sel fin
- q.b. huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Bol
- 1 Fourchette
- 1 Poêle
- 1 Passoire
- 1 Spatule
- Papier absorbant
Étapes pour la préparation des boulettes de ricotta
Pour préparer les délicieuses boulettes de ricotta, choisissez une ricotta de qualité. Placez la ricotta dans une passoire au-dessus d’un bol pendant au moins 10-15 minutes pour éliminer l’excès d’eau, cela aide à ce que la pâte ne soit pas trop molle et empêche les boulettes de se défaire à la cuisson.
Dans un bol, mettez la ricotta égouttée, l’œuf plus le jaune d’œuf et le sel et, avec une fourchette ou une spatule, mélangez et amalgamez bien les ingrédients jusqu’à obtenir une crème uniforme. Incorporez le parmesan râpé et le persil haché et ajustez le sel.
Ajoutez la chapelure petit à petit et amalgamez : la pâte doit être moelleuse mais assez compacte pour pouvoir former des boules qui ne se défont pas.
Avec les mains, formez des boulettes pesant environ 30 grammes chacune.
Dans une poêle antiadhésive, versez l’huile d’olive extra vierge et chauffez-la à feu moyen.
Quand l’huile est chaude, disposez les boulettes dans la poêle sans les superposer.
Faites-les cuire 3-4 minutes de chaque côté, en les retournant avec une spatule pour qu’elles dorent uniformément de tous côtés.
Si les boulettes dorent trop vite, baissez légèrement la température.
Lorsqu’elles sont bien dorées et compactes, transférez-les sur une assiette avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Servez-les accompagnées de légumes de saison et bon appétit de la part de Barbara !
Conservation
Les boulettes de ricotta se conservent dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant deux à trois jours après qu’elles aient complètement refroidi.
Vous pouvez les congeler soit cuites soit crues.
Disposez-les sur un plateau espacées les unes des autres et congelez-les pendant quelques heures. Puis transférez-les dans des sacs congélation. Elles se conservent pendant deux à trois mois au congélateur.
Une fois que vous voulez les cuisiner, laissez-les décongeler une nuit au réfrigérateur puis réchauffez ou cuisez.
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FAQ (Questions et Réponses)
Quel type de ricotta est-il préférable d’utiliser ?
La meilleure est la ricotta de vache compacte et bien égouttée. Celles trop aqueuses compromettent la consistance.
Puis-je les cuire aussi au four au lieu de la poêle ?
Oui. Faites-les cuire à 180 °C pendant environ 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour un brunissage uniforme.
