Le carpaccio de betterave est une recette simple, rapide et délicieuse. Une entrée crudiste, raw, vegan, végétarienne. Parfaite pour les fêtes, Noël, le Nouvel An ou un dîner entre amis.
Saisonnalité des #betteraves rouges fraîches: de mai à décembre. Jusqu’en mars, on trouve celles conservées dans le sable.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 – 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Santé
Carpaccio de betterave
- 1 Betterave fraîche et crue
- q.b. Sel fin
- Moitié jus de citron
- q.b. Huile d'olive extra vierge
- q.b. noix du Brésil en granules (ou amandes ou noisettes ou noix ou cajou)
- q.b. Graines de pavot (et/ou sésame)
- q.b. Graines de tournesol ou de courge (décortiquées et grossièrement hachées)
- q.b. Persil (frais et haché)
- q.b. Ciboulette (en morceaux)
- q.b. Menthe (hachée)
- q.b. feuilles de sarriette
- q.b. feuilles de marjolaine
Carpaccio de betterave – entrée vegan
Tout d’abord, bien laver la betterave rouge et l’éplucher. Ensuite, la trancher finement avec la trancheuse, la mandoline ou à main avec un couteau bien aiguisé.
Disposer les tranches de betterave sur un plat de service, les saler légèrement et les arroser de jus de citron et d’huile d’olive extra vierge.
Ajouter les fruits secs en granules et les graines préférées. Si souhaité, saupoudrer de persil haché ou un peu de menthe hachée (ou des feuilles de marjolaine, d’origan, de sarriette, de thym ou d’autres herbes aromatiques).
Laisser reposer à température ambiante le carpaccio de betterave environ 30 minutes avant de servir.
Les conseils de Sara
La betterave rouge (également appelée barbe, carotte et betterave rouge) est assez colorante, donc quand vous la manipulez, il est préférable d’utiliser des gants en latex. Ou en alternative, je vous conseille de vous laver les mains avec du jus de citron pour enlever toute la couleur rouge des doigts.
