Même si je ne suis pas romaine, j’ai voulu essayer de réaliser moi aussi les pizzettes rouges romaines. Je les voyais souvent à la télévision dans divers programmes de cuisine et je me suis toujours dit qu’un jour je tenterais de les reproduire. La pâte est certainement simple et il vous faudra peu d’ingrédients, farine 00, eau, sel, huile d’olive extra vierge et levure de bière sèche ou fraîche. Vous pouvez réaliser la pâte à la main ou au robot comme je l’ai fait. Ce sont des pizzettes friables, croustillantes et surtout délicieuses ! On ne peut s’arrêter d’en manger ! Si vous aimez les recettes de pizza, vous pouvez aussi essayer :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 7Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour préparer les pizzettes rouges romaines
- 500 g farine 00 (Pizzeria Caputo)
- 330 g eau (à température ambiante)
- 4 g levure de bière sèche
- 12 g sel
- 20 ml huile d'olive extra vierge
Outils
- Plaque de cuisson
- Bols
- Cuillère
Étapes pour réaliser les pizzettes rouges romaines
Pour préparer les pizzettes rouges romaines, commencez par garder l’eau à température ambiante. Dans le bol du robot avec le crochet ou à la main, mettez la farine 00, ici j’ai utilisé la farine pizzeria Caputo, ajoutez la levure de bière sèche et mettez le robot en marche à vitesse minimale pour bien mélanger farine et levure. Commencez maintenant à ajouter l’eau, peu à peu. Quand l’eau est bien incorporée, ajoutez l’huile d’olive extra vierge et continuez à mélanger. Enfin, ajoutez le sel. Continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple.
Transférez ensuite la pâte sur un plan de travail, travaillez-la avec vos mains et placez-la dans un bol légèrement huilé, couvrez avec du film plastique ou un couvercle et laissez lever pendant au moins 3/4 heures ou jusqu’à ce qu’elle double de volume. Quand la pâte a levé, transférez-la sur une planche à pâtisserie et divisez-la en morceaux d’environ 100/120 gr chacun. Si vous les faites de 100 gr, vous en obtiendrez 8, sinon 7 si vous les faites de 120. Travaillez chaque morceau en créant des boules, en repliant d’abord les bords vers le centre puis en les arrondissant sur le plan de travail.
Laissez-les ensuite reposer pendant 30 minutes supplémentaires. Dans un bol, mettez de la purée de tomates, un filet d’huile d’olive extra vierge, du sel et de l’origan séché et mélangez bien, puis réservez. Maintenant, saupoudrez le plan avec de la semoule de blé dur et commencez à étaler chaque morceau avec les doigts en partant du centre vers l’extérieur.
Quand vous aurez créé les pizzettes fines, placez-les sur une plaque bien huilée. J’ai brossé toute la plaque avec un pinceau et de l’huile d’olive extra vierge. Maintenant, pressez à nouveau les pizzettes dans la plaque puis commencez à les garnir. Mettez la purée de tomates sur toute la pizzetta et préchauffez le four ventilé à 250 degrés pendant ce temps.
Faites-les cuire sur la grille la plus basse pendant environ 10 minutes puis faites-les cuire 2 ou 3 minutes supplémentaires sur la grille centrale. Surveillez bien la cuisson, elles doivent être dorées avec les bords pas trop brûlés, elles doivent être croustillantes. Sortez-les du four, laissez-les refroidir légèrement puis servez-les.
Conservation et conseils
Vous pouvez conserver les pizzettes dans un contenant hermétique pendant deux jours. Repassez-les quelques minutes au four avant de les servir.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser de la levure de bière fraîche à la place de la levure sèche ?
Bien sûr, il faudra environ 10 grammes de levure de bière fraîche.
