Le Poulet à la fermière est un plat principal de la tradition rustique italienne, simple mais riche en saveurs. Cette recette est issue de la cuisine pauvre, où quelques ingrédients simples et authentiques se transforment en plats réconfortants, parfaits pour les déjeuners en famille.
Viande tendre, légumes de saison et une sauce parfumée, c’est un plat qui rappelle la maison et les temps passés. Idéal à accompagner avec du pain de campagne ou une polenta fumante.
Ma version préférée du Poulet à la fermière est celle en sauce blanche, mais si vous aimez la tomate, vous pouvez ajouter des tomates pelées ou de la purée de tomates rustique.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 1 kg poulet en morceaux
- 1 oignon doré
- 1 carotte
- 1 branche céleri
- 2 gousses ail
- 1 branche romarin
- 1 feuille laurier
- 1/2 verre vin blanc sec
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 250 ml bouillon de légumes
- q.s. sel
- q.s. poivre
Outils
- 1 Casserole overmont
- 1 Cuillère en bois fackelmann
Préparation
Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer doucement jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés;
Déglacer avec le vin blanc et laisser évaporer;
Ajuster le sel et le poivre;
Cuire lentement pendant 1 heure en ajoutant de temps en temps une louche de bouillon pour éviter qu’il ne sèche trop;
Faire le test avec la fourchette pour vérifier si la viande est tendre;
Réduire le fond de cuisson en augmentant le feu pendant un moment;
Servir le poulet chaud, accompagné de:
garniture de pommes de terre bouillies ou au four;
polenta;
tranches de pain de campagne grillé.
S’il vous reste du poulet, conservez-le au réfrigérateur dans un récipient bien fermé pour un maximum de 3 jours.
Pour une touche plus prononcée, vous pouvez ajouter des olives ou une pincée de poivre.
D’autres variantes, vous pouvez essayer d’ajouter des poivrons ou des tomates pelées.
