Purée de céleri-rave un accompagnement raffiné, selon moi, n’a rien à envier à la purée de pommes de terre, en fait c’est certainement plus léger, digeste et sain !
Son goût plutôt délicat et sa polyvalence font du céleri-rave un légume capable de trouver sa place dans une infinité de plats, parmi lesquels cette purée se distingue.
Combien d’entre vous connaissent le céleri-rave ou l’ont déjà utilisé en cuisine ? Si vous ne l’avez jamais cuisiné, je comprends, mais je peux vous assurer qu’il est divin.
En effet, le céleri-rave est le substitut le plus léger de la pomme de terre, tout aussi disponible toute l’année
Il se prête comme accompagnement de plats principaux variés, à base de viande comme de poisson, et n’a rien à envier à la plus classique des purées de pommes de terre.
C’est cependant le moment idéal pour lui donner une chance. Une fois essayé, vous ne pourrez plus vous en passer et vous chercherez à l’intégrer dans chaque recette.
Le céleri-rave est un légume savoureux comme les pommes de terre, mais avec un goût plus délicat et facile à digérer.
Il est riche en vitamines, fibres et sels minéraux, et possède également des propriétés dépuratives pour l’organisme.
Goût et bien-être se rejoignent dans ces recettes avec le céleri-rave, qu’il soit cuit ou cru, que je suis sûre qui conquériront votre palais.
La purée de céleri-rave peut être transformée en une préparation vegan en remplaçant le lait de vache par du lait de soja, et le beurre par une ou deux cuillères d’huile végétale. Voici comment procéder pour le servir à table en quelques étapes.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 194,68 (Kcal)
- Glucides 15,86 (g) dont sucres 3,60 (g)
- Protéines 5,63 (g)
- Matières grasses 13,20 (g) dont saturé 3,69 (g)dont insaturés 1,44 (g)
- Fibres 3,05 (g)
- Sodium 679,63 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Purée de céleri-rave un accompagnement raffiné
- 600 g céleri-rave (poids épluché)
- 400 ml lait
- 40 g huile d'olive extra vierge (ou 50 de beurre)
- 2 cuillères à soupe parmesan
- 1 pincée noix de muscade
- sel
- poivre blanc
Outils
- Casserole
- Mixeur
Étapes
Purée de céleri-rave un accompagnement raffiné, selon moi, n’a rien à envier à la purée de pommes de terre, en fait c’est certainement plus léger, digeste et sain !
Tout d’abord, épluchez le céleri-rave avec un couteau ou un éplucheur.
(Parfois la peau peut être un peu dure, alors soyez prudent).
Coupez-le en cubes d’environ 2-3 cm.
Mettez les cubes de céleri-rave dans une casserole, couvrez-les avec le lait et ajoutez une pincée de sel.
Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter environ 20-30 minutes, ou jusqu’à ce que le céleri-rave devienne très tendre. Laissez-le cuire à feu doux
(Vous pouvez le vérifier facilement avec une fourchette).
Une fois cuits, égouttez l’excès de lait (ne le jetez pas, vous pouvez l’utiliser si la purée est trop épaisse) et transférez le céleri-rave dans un grand bol.
Ajoutez le beurre en morceaux, 1/2 cuillères de fromage râpé, la noix de muscade et le poivre blanc.
Avec un mixeur plongeant, mixez le mélange jusqu’à obtenir une consistance lisse et veloutée.
Si la purée vous semble trop épaisse, ajoutez un peu de lait de cuisson réservé, une cuillère à la fois, jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Goûtez et, si nécessaire, rectifiez l’assaisonnement.
Bon appétit.
Conseils
Cette purée, en outre, convient également à ceux qui ne souhaitent pas intégrer le gluten dans leur régime alimentaire.
Il ne reste plus qu’à voir ensemble, étape par étape, la préparation de la purée de céleri-rave, avec quelques conseils et astuces utiles pour la rendre vraiment parfaite.
La purée de céleri-rave se conserve au réfrigérateur pour une période assez courte, généralement de 2 à 3 jours.
Il sera ainsi possible de servir un accompagnement savoureux, auquel peu sauront résister.
Si cette recette vous a plu, cliquez sur plein d’étoiles, merci infiniment.
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FAQ (Questions et Réponses)
Pourquoi la purée de céleri-rave est-elle trop liquide ?
Une des raisons pour lesquelles le céleri-rave peut être liquide est qu’il a été trop mixé : la prochaine fois, essayez de le mixer un peu moins, ou d’en écraser une partie avec un presse-purée. Et ajoutez le lait petit à petit.
Puis-je utiliser le céleri-rave sans l’éplucher ?
Oui, le céleri-rave peut être utilisé avec la peau. N’oubliez pas, cependant, de bien le brosser pour enlever toutes les impuretés et de laisser cuire le tubercule 5/6 minutes de plus que ce qui est prévu par la recette.
