Si tu aimes les plats à base de poisson, regarde aussi : Menu de la mer complet Recettes faciles et rapides
Risotto aux fruits de mer en cocotte-minute : la mer à table en quelques minutes.
Qui a dit que pour préparer un bon risotto de la mer il fallait beaucoup de temps et une grande fatigue ? Aujourd’hui je veux te proposer une recette devenue l’une de mes préférées : un risotto crémeux, savoureux et très parfumé, prêt en très peu de temps… et avec du poisson frais !
Le secret ? La cocotte-minute
La cocotte-minute est mon alliée en cuisine quand j’ai envie de quelque chose de bon mais que le temps manque. En quelques minutes, elle sait sublimer les saveurs comme une cuisson longue, en conservant la fraîcheur et la délicatesse des ingrédients.
Pour le risotto aux fruits de mer, la cocotte-minute fait vraiment des miracles : le riz cuit juste comme il faut, le bouillon de poisson se mêle aux fruits de mer. Ingrédients simples, résultat digne d’un restaurant.
Regarde toutes les recettes à la cocotte-minute :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 8 Minutes
- Portions: 3 personnes
- Méthodes de cuisson: Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 400 g riz Carnaroli (ou vialone)
- 500 g palourdes (ou moules)
- 300 g petites seiches (ou petits calamars)
- 200 g crevettes
- 4 c. à soupe huile d'olive extra-vierge
- 30 g beurre
- ail, oignon, persil (hachés)
- 1/2 verre vin blanc sec
- 250 g tomates pelées
- à convenance sel
- 1 l eau (bouillante)
Ustensiles
- 1 Cocotte-minute Lagostina
Préparation
Filtrer le liquide obtenu à travers une gaze, le recueillir dans une tasse et retirer les fruits de mer de leurs coquilles ;
Décortiquer les crevettes ;
Préparer les petites seiches pour la cuisson ;
Dans la cocotte, faire juste revenir dans l’huile et le beurre le hachis d’ail, persil et oignon ;
Ajouter les petites seiches, au bout de quelques minutes verser le vin et le laisser s’évaporer ;
Ajouter l’eau des palourdes, les tomates émiettées et laisser cuire à cocotte ouverte pendant 10 minutes ;
Ajouter le riz, l’eau, mélanger et fermer la cocotte ;
Au premier sifflement, baisser le feu et laisser cuire 8 minutes ;
Ouvrir la cocotte, mélanger le risotto et le laisser reposer quelques minutes avant de servir.
Conserver au réfrigérateur, bien fermé dans un contenant, pendant un ou deux jours
