Risotto aux fruits de mer en cocotte minute: la mer à table en quelques minutes.
Qui a dit que pour préparer un bon risotto de mer, il faut beaucoup de temps et d’efforts? Aujourd’hui, je veux te proposer une recette qui est devenue l’une de mes préférées : un risotto crémeux, savoureux et parfumé, prêt en très peu de temps… et avec du poisson frais!
Le secret? La cocotte minute
La cocotte minute est mon alliée en cuisine, quand j’ai envie de quelque chose de bon, mais que le temps manque. En quelques minutes, elle réussit à sublimer les saveurs comme une cuisson longue, tout en conservant la fraîcheur et la délicatesse des ingrédients.
Dans le cas du risotto aux fruits de mer, la cocotte minute accomplit vraiment une magie : le riz cuit à la perfection, le bouillon de poisson se mêle aux fruits de mer. Ingrédients simples, résultat digne d’un restaurant.
Regarde les nombreuses recettes avec la cocotte minute:
- Difficulté: Facile
- Coût: Economique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3Personnes
- Méthodes de cuisson: Cocotte minute
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 400 g riz Carnaroli (ou vialone)
- 500 g palourdes (ou moules)
- 300 g petits seiches (ou petits calamars)
- 200 g crevettes
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 30 g beurre
- ail, oignon, persil (hachés)
- 1/2 verre vin blanc sec
- 250 g tomates pelées
- q.s. sel
- 1 l eau (bouillante)
Outils
- 1 Cocotte minute lagostina
Préparation
Filtrer à travers une gaze le liquide formé, le recueillir dans une tasse et enlever les fruits des coquilles;
Décortiquer les crevettes;
Préparer les petits seiches pour la cuisson;
Dans la cocotte, faire revenir légèrement dans de l’huile et du beurre le hachis d’ail, persil et oignon;
Ajouter les petits seiches, après quelques minutes verser le vin et le laisser s’évaporer;
Ajouter l’eau des palourdes, les tomates coupées en morceaux et laisser cuire à cocotte découverte pendant 10 minutes;
Ajouter le riz, l’eau, mélanger et fermer la cocotte;
Au début du sifflement, baisser le feu et laisser cuire pendant 8 minutes;
Ouvrir la cocotte, mélanger le risotto et le laisser reposer quelques minutes avant de servir.
Conservez au réfrigérateur bien fermé dans un contenant pendant quelques jours
