Recette de Bœuf braisé au vin rouge, un plat principal savoureux et riche en goût.
J’aime préparer ce plat le dimanche ou pendant les jours de fête pour rendre ces journées encore plus spéciales.
Le bœuf braisé au vin rouge nécessite une longue cuisson, mais si vous voulez accélérer le processus, vous pouvez lire ma recette de bœuf braisé cuit à la cocotte-minute Bœuf braisé à la cocotte-minute
Je recommande pour ce plat la pulpe de bœuf plutôt que le morceau de viande entier à cause du temps de cuisson long.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 10 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 1 kg pulpe de bœuf
- 1 oignon blanc
- 2 clous de girofle
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 1 feuille laurier
- 60 g beurre
- 2 cuillères concentré de tomate
- 1 l vin rouge (corsé)
- 1 cube de bouillon
Préparation
Vous devez d’abord placer la pulpe de bœuf dans un récipient avec le laurier, l’oignon piqué des clous de girofle et la carotte. Couvrir avec le vin rouge et laisser mariner toute la nuit;
Le lendemain, égouttez la viande et faites-la dorer lentement dans une casserole avec le beurre, le laurier, le céleri haché, la carotte et l’oignon, puis mélangez;
Filtrer le vin où la viande a mariné et le faire chauffer dans une petite casserole jusqu’à ébullition lente;
Dans un bol, faites dissoudre dans l’eau chaude le cube de bouillon et le concentré de tomate. Ajoutez cette sauce au vin dans la petite casserole;
Versez le vin cuit dans la casserole avec le bœuf braisé. Couvrir et cuire à feu doux pendant au moins 3 heures en remuant de temps en temps;
Une fois la cuisson terminée, mettez la viande de côté et mélangez le fond de cuisson en retirant les feuilles de laurier;
Versez le fond sur la viande et servez.
Conserver au réfrigérateur pendant 4 jours dans un récipient bien fermé.
