Quand il fait froid dehors, j’ai une grande envie de bouillon chaud.
Si la préparation est à base de bouillon de viande où de grands tortellini sont plongés dedans, c’est encore mieux.
Dimanche dernier, je suis allée me promener encouragée par une belle journée ensoleillée. Il faisait froid, oui, mais un froid sec, celui qui tempère et encourage à l’affronter.
J’avais un grand sourire sur le visage, et tu sais pourquoi? Parce que chez moi, j’avais déjà préparé les bases du déjeuner.
Bouillon de viande en cocotte-minute.
40 minutes de cuisson et je pouvais m’amuser dehors sans aucune préoccupation.
Dès que je suis rentrée chez moi, je n’ai fait que plonger les tortellini dans le bouillon bouillant et attendre qu’ils cuisent.
Une affaire de quelques minutes.
Je suis de plus en plus convaincue que la cocotte-minute est une grande alliée et que quand j’en ai besoin, je l’utilise volontiers.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver
Ingrédients
- 700 g viande de bœuf (coup de hache, pointe de poitrine)
- 1 os de bœuf (facultatif)
- 1 oignon
- 3 clous de girofle
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 3 l eau
- q.b. sel
- q.b. tomates cerises (ou purée de tomates)
Outils
- 1 Cocotte-minute Lagostina
Préparation
Nettoyez les carottes, le céleri et l’oignon et mettez tout dans la cocotte avec le morceau de viande;
Insérez les clous de girofle dans l’oignon entier et mettez-le dans la cocotte;
Ajoutez quelques tomates cerises ou un peu de purée de tomates;
Versez l’eau;
Ajoutez le sel;
Mélangez;
Fermez le couvercle, dès le sifflement de la soupape, faites cuire 40 minutes. Attendez que la pression s’échappe complètement;
Faites cuire les pâtes sans le couvercle et bon appétit.
Le bouillon peut être conservé au réfrigérateur pendant quelques jours
