Les cookies crumble, des biscuits friables, qui fondent dans la bouche. Un délice qui unit le charme rustique du crumble à la gourmandise d’un biscuit parfait. La surface croustillante s’émiette légèrement sous les doigts, tandis que l’intérieur est beurré et moelleux. Ces cookies crumble sont le choix parfait pour un goûter spécial, un délice à savourer avec un thé chaud ou simplement à partager avec ceux que vous aimez.
En quelques étapes simples, vous vous retrouverez avec un plateau de biscuits délicieux qui feront sourire quiconque les goûte.
Jetez un coup d’œil à ces biscuits délicieux aussi :
- Difficulté: Très facile
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 9 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons, Automne, Hiver
Ingrédients
- 230 g farine 00
- 70 g sucre de canne
- 90 g sucre semoule
- 150 g beurre
- 2 œufs
- 1 cuillère à café bicarbonate
- 80 g pépites de chocolat noir
- 50 g chocolat noir (en morceaux)
- q.b. sel de Maldon
Outils
- Bols
- Spatules
Étapes
Pour préparer les cookies crumble, commence par battre les œufs avec le sucre de canne et le sucre semoule, jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Une fois que le sucre est bien dissous, ajoute le beurre mou à température ambiante et continue de mélanger jusqu’à obtenir une crème homogène et lisse.
À ce stade, incorpore la farine tamisée petit à petit (en mélangeant délicatement pour éviter la formation de grumeaux) et une cuillère à café rase de bicarbonate. La pâte doit être lisse et compacte, mais encore légèrement collante. Ajoute la vanille (ou l’extrait de vanille) et les pépites de chocolat.
Lorsque la pâte est prête, couvre-la avec un film plastique et laisse reposer 10 minutes au congélateur.Ensuite, avec une cuillère, prélève de petites portions d’environ 80/90 g et, en t’aidant avec les mains, forme des boules. Dispose-les bien espacées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, ajoute quelques morceaux de chocolat noir et le sel de Maldon (sel en flocons) sur la surface.
Préchauffe le four à 180° et fais cuire les biscuits pendant 17/18 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés en surface mais encore moelleux au centre.
Laisse refroidir les cookies crumble sur une grille, où ils deviendront friables et croustillants.
Conservation, conseils
Une fois sortis du four et complètement refroidis, tu peux conserver les cookies crumble dans un contenant hermétique à température ambiante, où ils resteront friables pendant environ 4-5 jours. Assure-toi de les placer dans un endroit frais et sec, à l’abri des sources de chaleur ou d’humidité, pour préserver leur texture parfaite.
Si tu veux faire une réserve, tu peux congeler les cookies crumble soit crus, soit déjà cuits. Si tu décides de les congeler crus, forme les boules de pâte et dispose-les sur un plateau recouvert de papier sulfurisé ; une fois congelées, transfère-les dans un sac adapté à la congélation. Lorsque tu es prêt à les cuire, il n’est pas nécessaire de les décongeler : il suffit de les enfourner directement en allongeant le temps de cuisson de quelques minutes. Si tu as des cookies crumble déjà cuits, congèle-les après qu’ils se soient complètement refroidis. Avant de les déguster, tu peux les laisser décongeler à température ambiante ou les réchauffer quelques minutes au four, ainsi ils redeviendront croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
Pour une touche créative, tu peux varier la recette en ajoutant des noix hachées, des amandes ou même une pincée de cannelle ou d’épices hivernales. Si tu souhaites un contraste de saveurs plus prononcé, tu peux augmenter la quantité de gros sel à la surface avant la cuisson.
