Le castagnaccio est un dessert typique de la tradition culinaire toscane.
Un gâteau simple à base de farine de châtaignes, raisins secs et pignons, quelques cerneaux de noix, eau et huile.
La Recette Castagnaccio est un dessert à préparer en automne en raison de la présence de châtaignes, mais en utilisant leur farine, il peut être dégusté tranquillement tout au long de l’hiver.
Préparer la Recette du Castagnaccio est très simple; le résultat final sera un gâteau d’une épaisseur basse, moelleux à l’intérieur et légèrement croustillant en surface. En effet, lorsque des crevasses apparaîtront à la surface du gâteau pendant la cuisson, cela sera le signe que le dessert est prêt.
Sans gluten, la Recette Castagnaccio est donc sans gluten.
Recette avec châtaignes.
Je te laisse le lien d’une recette très intéressante avec les châtaignes toujours de mon blog:
Dessert de châtaignes avec la cocotte-minute
Risotto aux châtaignes et taleggio
Savais-tu que j’ai une chaîne youtube?
Ci-dessous, tu peux regarder la vidéo publiée sur Anna foodiamo YouTube
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
pour Recette Castagnaccio
- 1 1/2 tasse eau froide (pour la pâte)
- 2 cuillères à soupe sucre semoule
- 1 pincée sel
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 40 g raisins secs
- 40 g pignons
- 40 g cerneaux de noix
- 2 brins romarin
- 300 g farine de châtaignes
- q.b. eau (pour tremper les raisins secs)
Préparation
Pour préparer le castagnaccio, tu dois d’abord mettre à tremper les raisins secs;
Ramollir les aiguilles de romarin dans l’huile d’olive extra vierge;
Griller les pignons;
Tamiser et verser dans un bol la farine de châtaignes, le sel, le sucre, l’huile et, petit à petit, l’eau;
Mélanger avec la cuillère en bois ou un fouet à main jusqu’à obtenir une pâte fluide et lisse;
Ajouter les raisins secs égouttés, une partie des pignons et les noix hachées;
Bien amalgamer tous les ingrédients en mélangeant avec soin;
Huiler avec de l’huile un moule de 26 cm de diamètre et verser le mélange;
Garnir la surface avec les noix et les pignons restants et avec les aiguilles de romarin;
Mouiller la surface avec l’huile dans laquelle ont trempé les aiguilles de romarin et cuire au four préchauffé à 180° pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que des crevasses se forment à la surface;
Sortir le castagnaccio du four et le laisser refroidir avant de servir.
Le Castagnaccio peut être conservé à température ambiante pendant 3/4 jours couvert d’un torchon.
FAQ (Questions et Réponses)
questions sur le Castagnaccio
Le castagnaccio doit-il être cuit au four statique ou ventilé ?
Le castagnaccio doit être cuit en mode four statique.
Comment peut-on cuire le castagnaccio au four ventilé ?
Pour ceux qui ont un four ventilé, il est conseillé de cuire le castagnaccio à une température plus basse et de l’éteindre dix minutes avant.
