Parmi toutes les conserves que l’on peut préparer à la maison, les Aubergines à l’huile sont certainement mes préférées.
Hier, j’étais d’humeur à préparer des conserves et voilà que je me suis retrouvée avec 3 pots d’aubergines à l’huile à garder précieusement jusqu’à cet hiver.
Jusqu’à ce moment, je ferai comme si de rien n’était, j’irai seulement de temps en temps dans le garde-manger pour les admirer en attendant avec impatience le moment où je pourrai les goûter.
Pour préparer cette recette, il faut de la méthode et de l’organisation.
J’entends beaucoup de gens dire que préparer les aubergines à l’huile est compliqué, mais en réalité, ce n’est pas du tout le cas.
Pour me faciliter la tâche, je coupe les aubergines en allumettes dès le départ, de sorte qu’elles soient déjà prêtes à être pressées et passées à la cuisson dans l’eau et le vinaigre.
Avec un kilo d’aubergines, vous pouvez obtenir 1 pot moyen où vous ajoutez l’ail et le piment.
Je me souviens que dans la famille, il y avait aussi ceux qui mettaient de l’origan, mais je préfère rester sur le « simple » 😉
Je te rappelle qu’une fois le pot ouvert, il faut toujours le recouvrir d’huile jusqu’à la surface et le garder dans un endroit frais.
Je ne sais pas si tu l’as remarqué, mais j’ai une chaîne YouTube où je propose toutes les vidéos recettes que tu trouves sur le blog. Vas y jeter un coup d’œil et fais-moi savoir si elles te sont utiles.
En attendant avec impatience un peu de fraîcheur, je te souhaite une bonne journée.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 1 pot moyen
- Méthodes de cuisson: Bouillie
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne
Ingrédients
pour aubergines à l’huile
- 1 kg aubergines
- 500 gr eau
- 500 gr vinaigre blanc
- q.b. gros sel
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. piment
- q.b. ail
Étapes
pour aubergines à l’huile
Éplucher et couper en allumettes les aubergines;
Les mettre dans un bol et saupoudrer de gros sel;
Les laisser reposer quelques heures;
Éliminer l’eau qui se formera;
Presser les aubergines et mettre à bouillir l’eau et le vinaigre;
Cuire les aubergines dans l’eau et le vinaigre pendant 3 à 5 minutes;
Les laisser refroidir et bien les presser;
Dans un pot, ajouter les aubergines et à chaque fois, l’ail en morceaux et le piment;
Une fois le pot rempli, ajouter l’huile jusqu’à la surface;
Fermer le pot et conserver dans un endroit frais et sec;
La conserve peut être gardée de six mois à un an
Attendre au moins une semaine avant de consommer.
FAQ (Questions et Réponses)
Questions sur Aubergines à l’huile
Combien de temps durent les aubergines à l’huile
Si bien fermées dans les pots, les aubergines peuvent être conservées jusqu’à 1 an.
Quel type d’huile choisir pour les conserves à l’huile
Selon le Ministère de la Santé, la meilleure huile pour conserver les aliments est l’huile d’olive extra vierge en raison de sa richesse en antioxydants.
