Avec l’arrivée de décembre, parmi les traditions de Noël suisse-allemandes, les grittibänz se distinguent, petits bonshommes de pain doux que l’on prépare et offre pour la Saint-Nicolas. Ces douceurs ne sont pas seulement belles à voir, mais aussi délicieuses à déguster : excellentes ainsi, simples, ou bien fourrées de crème de noisettes ou un peu de confiture au petit-déjeuner. J’ai découvert les grittibänz grâce à une amie et je suis tombée immédiatement amoureuse, et aujourd’hui je suis impatiente de partager avec vous cette douce tradition qui apporte magie, goût et joie à table.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Suisse
Ingrédients
- 500 g farine 00
- 6 g sel
- 45 g sucre
- 12 g levure de boulanger fraîche
- 60 g beurre
- 1 œuf
- q.b. graines de courge
- q.b. raisins secs de Smyrne
Préparation
Pour préparer les grittibänz, commencez par mettre dans un grand bol la farine tamisée. Faites un puits et placez au centre la levure émiettée avec le sucre. Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez le lait pour le tiédir puis versez les liquides sur la levure, en mélangeant délicatement pour la dissoudre.
Ajoutez le sel et pétrissez jusqu’à obtenir une boule compacte et homogène. Couvrez avec un torchon humide pour que la pâte conserve l’humidité nécessaire à la levée et laissez-la reposer jusqu’à ce que le volume double, environ une heure et demie.
Divisez la pâte en quatre parts égales et modelez les bonshommes à votre guise. Badigeonnez d’œuf battu et décorez avec des graines de courge pour les yeux, la bouche ou d’autres détails ; vous pouvez aussi utiliser des raisins secs.
Transférez les bonshommes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 25 minutes. Laissez refroidir sur une grille avant de servir.
Conseils et conservation
Ils se conservent en très bon état, si couverts, pendant 2 jours.
Pour décorer, vous pouvez aussi utiliser de la granule de sucre, des fruits secs ou des grains de café.
