Ces Burgers Végétaliens aux Épinards et Carottes sont délicieux, parfaits pour ceux qui suivent un régime végétalien donc sans produits d’origine animale, ou pour ceux qui veulent manger quelque chose de savoureux comme un bon burger double mais sans alourdir.
Une base de lentilles ou pois chiches ou haricots cuits, épinards bouillis et carottes avec du fromage végétalien (bien sûr pour ceux qui sont végétaliens), mayonnaise végétalienne (ou normale) et bon pain pour hamburger peut-être fait maison et le tour est joué.
De temps en temps, on a envie de manger comme dans un fast-food, et si on le prépare avec nos propres mains, c’est encore mieux, la satisfaction est double, tout comme les couches de ces Burgers Végétaliens aux Épinards et Carottes.
Si vous aimez le piquant, vous pouvez ajouter du piment frais finement haché et si vous n’aimez pas l’ail, vous pouvez l’omettre, vous verrez que vos burgers végétaux seront quand même parfaits.
Ci-dessous, je vous laisse d’autres recettes pour faire des burgers sans viande à essayer, et ensuite allons juste sous la photo pour découvrir comment préparer ces Burgers Végétaliens avec carottes et épinards !
À bientôt pour la prochaine recette, Ana Amalia !
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour les Burgers Végétaliens aux Épinards et Carottes
- 150 g épinards, cuits, bouillis (ou surgelés)
- 150 g carottes (râpées crues)
- 150 g lentilles rouges décortiquées (sèches ou 300 grammes cuites et égouttées)
- Demi oignon
- 1 gousse ail
- 2 pincées sel
- q.b. poivre noir (ou piment)
- 1 cuillère à café paprika (doux ou piquant à votre goût)
- Demi cuillère à café curry
- 50 g chapelure (ou flocons de pommes de terre)
Outils
- 1 Casserole
- 1 Presse-purée
- 1 Poêle
- 1 Cercle à pâtisserie de 8 cm de diamètre
Comment préparer les Burgers Végétaliens aux Épinards et Carottes
Rincez bien les lentilles rouges sèches. Cuisez-les dans l’eau bouillante (environ le double de leur volume) jusqu’à ce qu’elles soient très tendres et aient absorbé la plupart de l’eau (environ 15-20 minutes).
Une fois cuites, écrasez-les avec une fourchette ou avec un presse-purée jusqu’à obtenir une consistance homogène (comme une purée dense). Laissez refroidir.
Si vous préférez, vous pouvez utiliser des lentilles en boîte en les rinçant très bien sous l’eau courante, puis écrasez-les et mettez-les de côté.
Épinards : Blanchissez les épinards (ou cuisez-les à la poêle avec seulement l’eau de lavage), puis laissez-les refroidir et pressez-les très fort pour éliminer toute trace de liquide.
Carottes : Râpez-les finement avec une râpe à petits trous.
Sofrito : Hachez très finement l’oignon avec la gousse d’ail privée de son germe central et faites-les revenir à la poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge.
Ajoutez les épinards pressés et les carottes et cuisez pendant 5 minutes, en mélangeant bien pour sécher l’excès d’humidité. Laissez tiédir.
Pâte : Dans un grand bol, mélangez les lentilles écrasées, le mélange de légumes cuits, la chapelure, le sel, le poivre et les épices.
Mélangez bien, la pâte doit être ferme et non collante, si elle est trop molle, ajoutez plus de chapelure ou une cuillère à soupe de farine de riz.
Prenez environ 80 grammes de pâte et donnez une forme ronde et aplatie en vous aidant avec les mains, si vous avez un cercle à pâtisserie de 8 cm de diamètre, utilisez-le pour donner la forme et aplatissez avec le dos d’une cuillère pour compacter.
Au fur et à mesure que vous les préparez, disposez-les sur une feuille de papier sulfurisé.
Repos : Le repos au frigo (au moins 30 minutes) est fondamental, surtout en utilisant des lentilles, pour absorber les liquides et stabiliser la forme.
Cuisson : Cuisez les Burgers Végétaliens aux Épinards et Carottes dans une poêle légèrement huilée d’huile d’olive extra vierge pendant 4 minutes de chaque côté en les retournant.
Si vous préférez, vous pouvez les cuire dans une friteuse à air ou un four traditionnel, en les arrosant d’un peu d’huile d’olive extra vierge, disposez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
Cuisez pendant 10/12 minutes en les retournant à mi-cuisson à 180°C en mode statique sur la grille centrale.
Ouvrez le pain pour hamburger, tartinez-le avec de la mayonnaise végétalienne ou une autre sauce de votre choix, disposez les burgers végétaliens, quelques tranches de fromage végétalien, refermez avec l’autre tranche de pain.
Nous avons divisé le pain fait maison en 3, tartiné avec de la mayonnaise vegan puis un burger, une tranche de pain, sauce bbq, un autre burger, du fromage végétalien et la troisième tranche de pain.
Conservation, conseils et variantes Burgers végétaliens carottes et épinards
Les Burgers végétaux avec épinards et carottes se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 jours, vous pouvez les congeler bien séparés sur un plateau puis, une fois congelés, les placer dans des sachets adaptés.
Au lieu de la chapelure ou des flocons de pommes de terre, vous pouvez mélanger 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues avec 4 cuillères à soupe d’eau et laisser reposer 10 minutes avant de les ajouter au mélange.
À la place des lentilles, vous pouvez utiliser des haricots (borlotti, cannellini ou rouges). Utilisez environ 350 g de haricots cuits et égouttés.
Écrasez-les ou mixez-les grossièrement dans le mixeur (ne les réduisez pas en purée, sinon le mélange sera caoutchouteux).
Si vous avez du temps, laissez reposer les burgers au réfrigérateur pendant plusieurs heures, ils auront ainsi plus de saveur et le mélange sera beaucoup mieux amalgamé, restant plus compact.
Pour un résultat plus croustillant, vous pouvez griller le pain une fois coupé (évidemment du côté coupé)
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