Les mini galettes complètes avec saindoux faites maison sont une variante rustique et authentique de la galette traditionnelle, parfaites à servir en format mignon pour des buffets, des entrées ou des apéritifs. Avec leur épaisseur fine (3–4 mm) et leur diamètre d’environ 10 cm, elles sont croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, idéales à garnir avec de la charcuterie, des fromages ou des légumes grillés.
L’utilisation de la farine complète, combinée à une partie de farine 0, rend ces galettes plus riches en fibres avec un goût plein et rustique, tandis que le saindoux, comme le veut la tradition romagnole, apporte douceur et arôme. Avec la dose indiquée, vous obtiendrez environ 28 mini galettes, parfaites à servir chaudes et fraîchement cuites sur le testo romagnol ou dans une poêle antiadhésive.
Cette recette est une excellente alternative à la classique galette romagnole: en format réduit, elle devient plus polyvalente, se prête à être servie comme finger food et conquiert toujours grâce à son goût authentique.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 28 mini galettes de 10 centimètres de diamètre
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les mini galettes complètes avec saindoux faites maison:
- 350 g farine complète
- 150 g farine 0
- 80 g saindoux
- 10 g sel fin
- 1/2 cuillère à café bicarbonate
- 250 ml eau tiède
Outils pour les mini galettes complètes avec saindoux faites maison:
- 1 Bol
- 1 Poêle antiadhésive
- 1 Plan de travail bois
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Emporte-pièce 10 centimètres de diamètre
Étapes pour la préparation et la cuisson des mini galettes romagnoles avec saindoux faites maison:
Dans un bol, mettez la farine complète, la farine 0, le sel et le bicarbonate et mélangez bien, puis ajoutez le saindoux mou et commencez à travailler les ingrédients avec une cuillère tout en ajoutant progressivement l’eau tiède.
Lorsque le mélange commence à s’amalgamer, transférez-le sur une planche de travail et travaillez-le jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, replacez-la dans le bol, couvrez et laissez reposer pendant 20 minutes.
Après le temps de repos, farinez légèrement la planche de travail et avec le rouleau à pâtisserie, étalez une pâte fine et avec un emporte-pièce de 10 centimètres de diamètre, découpez les disques, réutilisez les chutes et formez d’autres disques. Vous pouvez également utiliser un verre, ou diviser la pâte en 28 morceaux, former des boules et avec le rouleau à pâtisserie étaler les pâtes.
Faites bien chauffer une poêle antiadhésive et faites cuire les mini galettes complètes pendant 1/2 minute de chaque côté (dans la poêle, selon la taille, mettez 4/6 mini galettes à la fois).
Servez-les chaudes, garnies de charcuterie, de fromages ou de légumes.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je les faire uniquement avec de la farine complète?
Oui, mais pour une pâte plus moelleuse, il est conseillé de l’équilibrer avec une partie de farine 0.
Peut-on remplacer le saindoux par de l’huile?
Oui, vous pouvez utiliser de l’huile d’olive extra vierge pour une version plus légère, même si le goût sera moins traditionnel.
Combien de temps se conservent-elles?
Elles restent moelleuses 1–2 jours dans un sac alimentaire, mais elles sont également excellentes congelées et réchauffées à l’occasion.
Comment les servir?
Elles sont parfaites avec de la charcuterie, des fromages moelleux, du houmous ou des légumes grillés, mais aussi comme base pour des mini pizzas rustiques.
