Demi-lunes fondantes, des crêpes moelleuses en forme de demi-lune avec une garniture fondante, une recette simple, idéale pour faire plaisir aux enfants, mais pas seulement à eux. Moelleuses, dorées et polyvalentes : une fois essayées, vous ne pourrez plus vous en passer ! Je vous assure qu’elles s’enchaînent les unes après les autres !
Si vous cherchez l’idée parfaite pour résoudre la soirée, vous l’avez trouvée : ces demi-lunes fondantes sont la recette parfaite qui met tout le monde d’accord.
Des crêpes moelleuses pliées en demi-lune avec une garniture qui file à chaque bouchée. Elles sont tellement moelleuses et bonnes que les enfants en raffoleront ! Une recette astucieuse, qui rappelle les célèbres sofficini, rapide et irrésistible, parfaite pour terminer la journée avec goût et simplicité.
Un véritable sauve-dîner très facile à préparer et super polyvalent. Essayez-les dans la version double tomate et mozzarella ou légumes et mozzarella : les enfants les adoreront !
Le bon côté de cette recette est son extrême polyvalence. Une fois la pâte étalée, vous pouvez vous amuser à créer mille autres variantes : essayez la garniture au jambon et béchamel, champignons et fromage, ou encore épinards et ricotta. Il n’y a pas de limite à l’imagination !
Et si vous voulez oser avec le goût, essayez les versions automnales avec potiron et taleggio, celles avec champignons et speck, ou celles avec ricotta, courgettes et citron. Chaque soir une saveur différente ! Simplement délicieuses !!
Ces demi-lunes sont incroyablement faciles à préparer et représentent le sauve-dîner parfait : vous pouvez en préparer en grande quantité et, comme elles peuvent être congelées, vous aurez toujours une réserve prête à cuire en quelques minutes lorsque le temps presse.
💡 Le truc pour avoir toujours une réserve prête?
Préparez une double dose, congelez-les crues sur un plateau et ensuite mettez-les dans des sachets de congélation. Quand vous rentrez tard à la maison, il vous suffira de les passer directement à la poêle ou au four : elles seront croustillantes et fondantes comme tout juste faites !
Voyons ensemble comment réaliser la recette des Demi-lunes fondantes. Préparez les ingrédients et commençons !
Et si vous les essayez, n’oubliez pas de me le faire savoir dans les commentaires sur ma page facebook ICI. Si vous le souhaitez, mettez un J’aime à la page : cela me rendrait vraiment heureuse. Je vous attends.
Gabriella
D’autres recettes délicieuses à essayer:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 12 Pièces
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour environ 10-12 demi-lunes
- 250 ml lait entier
- 15 g beurre
- 1 pincée sel
- 150 g farine
- 125 g mozzarella pour pizza
- 70 ml coulis de tomate
- 50 g béchamel
- 150 g cime di rapa (ou épinards – cuits et passés à la poêle avec un peu d'huile d'olive, sel et une gousse d'ail)
- 100 g béchamel
- 125 g mozzarella pour pizza
- 250 ml lait entier
- 30 g beurre
- 30 g farine
- 1 pincée sel
- q.s. poivre
- 1 œuf (ou 2)
- q.s. chapelure
- q.s. huile d'olive (pour frire – ou EVO)
Outils
- 1 Casserole
- 1 Plan de travail
- Film alimentaire
- 1 Cocotte
- 1 Fouet
- 1 Emporte-pièce
- 1 Poêle
Étapes
Tout d’abord, versez dans une casserole le lait avec le beurre et le sel et portez presque à ébullition. Dès que des bulles commencent à se former, retirez la casserole du feu et versez toute la farine d’un seul coup.
Mélangez énergiquement avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que la pâte se détache des parois formant une boule homogène et brillante (comptez environ 2 minutes).
Transférez la pâte sur un plan de travail et travaillez-la alors qu’elle est encore chaude (elle sera beaucoup plus malléable que lorsqu’elle est froide du frigo) pour la rendre parfaitement lisse. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer à température ambiante pendant 30-40 minutes. Cela permet de détendre le gluten : la pâte deviendra élastique et vous pourrez l’étaler au rouleau sans qu’elle « reviens ».
Une fois le temps passé, étalez la pâte au rouleau à pâtisserie jusqu’à une épaisseur d’environ 2-3 mm. Avec un emporte-pièce (ou une tasse) d’environ 10-12 cm de diamètre, découpez des disques.
Conseil: plus la pâte est fine, meilleur sera le résultat des demi-lunes. Lisez les avantages d’avoir une pâte fine à la fin de la recette.
Entre-temps, préparez la béchamel. Dans une cocotte à fond épais, faites fondre à feu doux le beurre; ajoutez la farine et mélangez énergiquement avec un fouet, jusqu’à ce qu’elle commence à faire des bulles et devienne de couleur noisette (le fameux roux).
Ensuite, ajoutez le lait petit à petit et continuez à mélanger jusqu’à obtenir une consistance épaisse ; par rapport à la béchamel classique, vous devrez la laisser sur le feu 1-2 minutes de plus, puis ajoutez le sel et le poivre.
Transférez la béchamel dans un bol et couvrez-la d’un film au contact pour éviter qu’une croûte dure ne se forme en surface.
Une fois la béchamel refroidie, procédez à la garniture des demi-lunes. Pour le garniture tomate et mozzarella: assaisonnez le coulis de tomate avec du sel et de l’origan, ajoutez la béchamel et mélangez. Mettez au centre de chaque disque une cuillerée de tomate et quelques dés de mozzarella (je l’ai râpée avec une râpe électrique).
Pour le garniture cime di rapa et mozzarella: mettez au centre une cuillerée de béchamel, ajoutez les cime di rapa (sautées à la poêle avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter de la saucisse) et des dés de mozzarella.
N’exagérez pas avec la garniture et gardez les bords propres pour éviter qu’ils ne s’ouvrent pendant la cuisson. Pliquez le disque en deux pour former une demi-lune et essayez de faire sortir tout l’air. Pressez bien les bords avec les doigts ou avec les dents d’une fourchette pour sceller.
Passez chaque demi-lune d’abord dans l’œuf battu puis dans la chapelure, en la faisant bien adhérer. Pour une panure extra-croquante, vous pouvez faire le double passage (œuf-chapelure-œuf-chapelure).
À la poêle: faites frire les demi-lunes dans une abondante huile d’olive (extra vierge serait mieux, mais elle est coûteuse) pendant environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Au four: disposez les demi-lunes sur une plaque avec du papier sulfurisé, badigeonnez-les d’un filet d’huile et faites cuire à 200°C pendant environ 15-20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Voici les Demi-lunes fondantes prêtes. Bon appétit !
À la prochaine recette
Simplement délicieuses
Conservation
Vous pouvez conserver les demi-lunes fondantes de différentes manières.
Si elles sont encore CRUES:
– Au réfrigérateur: conservez-les déjà panées mais crues, disposées sur une assiette espacées les unes des autres, pour un maximum de 2 jours. Couvrez-les bien avec du film plastique pour éviter que la pâte sèche ou qu’elles absorbent les odeurs du frigo.
– Au congélateur: disposez les demi-lunes (crues et panées) sur un plateau couvert de papier sulfurisé, sans les superposer. Mettez-les au congélateur pendant environ 2 heures. Une fois congelées, vous pouvez les transférer toutes ensemble dans un sac pour aliments. De cette manière, elles ne colleront pas entre elles et vous pourrez en prendre même une seule à la fois. Elles se conservent parfaitement pendant 2-3 mois.
Si elles sont déjà CUITES
– Au réfrigérateur (cuites): elles se conservent pour un maximum de 2 jours, fermées dans un récipient hermétique.
Avantages de la pâte fine
– Si la pâte est fine (environ 2 mm), la chaleur atteint le cœur du sofficini presque instantanément. De cette manière, la mozzarella a le temps de fondre parfaitement.
– Une pâte fine qui cuit rapidement dans une huile bien chaude (170-180°C) crée immédiatement une barrière croustillante et n’a pas le temps de « s’imbiber », rendant le tout beaucoup plus léger.
– Avec moins de pâte, le protagoniste devient la garniture crémeuse à la béchamel et tomate, évitant l’effet « gnocchi gommeux » que l’on a avec une pâte trop épaisse.
Conseils et Suggestions
– Petit secret: pour obtenir des crêpes qui soient crémeuses à l’intérieur tout comme les originales, je vous conseille d’ajouter un peu de béchamel dans la farce. Cela empêche la mozzarella de devenir caoutchouteuse et crée ce cœur velouté irrésistible.
– Lorsque vous étalez la farce des demi-lunes, assurez-vous que tous les ingrédients soient froids. En effet, mettre la béchamel ou la sauce encore tiède sur le disque de pâte, pourrait ramollir la pâte, créant de micro-trous, compromettant ainsi le résultat.
– N’exagérez pas avec la quantité de garniture et gardez les bords bien propres, avant de fermer. Vous pouvez badigeonner un voile d’eau ou de blanc d’œuf pour « coller » mieux.
– Si la garniture vous semble trop liquide, ajoutez 1-2 cuillères à soupe de chapelure ou de parmesan. Si au contraire, elle vous semble trop sèche, ajoutez 1 cuillère à soupe de béchamel ou de fromage tartinable.
– Une fois la demi-lune fermée, si vous voyez que le bord de fermeture est venu trop large, coupez-le avec une roulette ou un emporte-pièce. Un bord trop épais resterait cru ou trop dur par rapport au reste.
– Si vous percez la pâte fine en les fermant : ne désespérez pas ! Prenez un petit morceau de pâte restante, aplatissez-le comme un « pansement » et placez-le sur le trou, en appuyant bien. Une fois passé dans l’œuf et la chapelure, la « réparation » deviendra invisible et la garniture ne sortira pas. Testé personnellement et je vous garantis que ça fonctionne !!
– Si vous percez la pâte fine en les fermant : ne désespérez pas ! Prenez un petit morceau de pâte restante, aplatissez-le comme un « pansement » et placez-le sur le trou, en appuyant bien. Une fois passé dans l’œuf et la chapelure, la « réparation » deviendra invisible et la garniture ne sortira pas. Testé personnellement et je vous garantis que ça fonctionne !!
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je cuire les demi-lunes dans une friteuse à air ?
Bien sûr ! Préchauffez la friteuse à 200°C pendant 3-5 minutes. Vaporisez-les légèrement avec un pulvérisateur d’huile ou badigeonnez-les délicatement d’un voile d’huile EVO des deux côtés (pour dorer la chapelure). Placez-les dans le panier en une seule couche, en laissant un peu d’espace entre elles pour faire circuler l’air.
Faites-les cuire à 200°C pendant environ 8-10 minutes. À mi-temps (après environ 5 minutes), retournez-les pour garantir une dorure uniforme.La pâte se casse pendant que je l’étale, qu’est-ce que j’ai mal fait ?
Probablement que vous n’avez pas suffisamment travaillé la pâte pendant qu’elle était chaude ou qu’elle n’a pas suffisamment reposé. Enveloppez la boule dans le film plastique et laissez-la reposer 15 minutes. Le gluten se détendra et la pâte deviendra élastique. Si elle est trop sèche, humidifiez légèrement vos mains et pétrissez à nouveau.
Puis-je utiliser de l’eau à la place du lait pour la pâte ?
Oui, vous pouvez utiliser le même poids d’eau (ou moitié eau et moitié lait). Avec l’eau, elles seront un peu plus croquantes et légères, avec le lait la pâte sera plus blanche, savoureuse et semblable à l’originale.
Pourquoi la garniture « explose » pendant la cuisson ?
Les raisons principales sont au nombre de trois : trop d’air à l’intérieur, des bords mouillés par la sauce qui n’ont pas bien scellé, ou une pâte trop étirée à un endroit précis.
Puis-je préparer la pâte la veille ?
Oui. Une fois refroidie, conservez-la au frigo bien enveloppée dans du film plastique. Sortez-la du frigo 30 minutes avant de l’utiliser pour qu’elle redevienne malléable, sinon elle sera trop rigide pour être étalée finement.
