Les spaghetti avec blettes rouges sont un premier plat de saison de la tradition paysanne simple mais d’un goût extraordinaire.
Aujourd’hui, préparons les spaghetti avec blettes rouges ail huile et piment light savoureux mais digestes et légers grâce à une série de précautions qui les rendent également à faible impact glycémique: pâtes al dente et huile crue.
Une sorte de spaghetti ail huile et piment relevés par la touche colorée et vive des blettes rouges.
Les blettes à côtes jaunes et rouges sont un légume hypocalorique et riche en fibres.
Je les préfère aux blettes classiques pour leur goût plus délicat et les couleurs vives qui les rendent esthétiquement attractives.
De cette variété, on utilise les feuilles et les tiges.
Les feuilles plus jeunes, petites et tendres, peuvent être consommées crues sans besoin de les blanchir tandis que celles plus développées se prêtent mieux à la cuisson.
Elles sont cultivées en saison automne-hiver.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 160 g spaghetti
- 1 botte blettes (rouges)
- q.s. eau
- 1 pincée sel
- 2 piments rouges secs (entiers)
- 2 g préparé pour ail huile et piment
- 1 filet huile d'olive extra vierge (crue)
- 2 cuillères sauce tomate (faite maison)
- 1 pincée poivre mélangé en grains (avec moulin)
Outils suggérés
- Couteau
- Planche à découper
- Poêle antiadhésive
Préparation
Enlève les feuilles extérieures abîmées et la partie inférieure dure et fibreuse de la tige.
Nettoie et lave soigneusement feuilles et tiges en éliminant tout résidu de terre.
Sépare les feuilles et coupe les tiges en morceaux.
Dans une casserole, porte à ébullition de l’eau salée.
Ajoute les blettes et blanchis-les pendant 10 minutes.
À l’aide d’une écumoire, prélève les blettes et transfère-les dans une assiette.Garde de côté l’eau de cuisson des blettes pour la cuisson des pâtes.
Dans une poêle chauffe un couple de piments rouges secs entiers plus le préparé pour pâtes ail huile et piment et éteins le feu.
Chauffe brièvement q.s. pour que les ingrédients libèrent tous leurs arômes, parfums et saveurs.
À feu éteint, ajoute les blettes et q.s. d’eau libérée par les blettes dans l’assiette puis verse sur les ingrédients un fond d’huile d’olive extra vierge et mélange.
Prélève les piments rouges de la poêle.
Colore avec un couple de cuillères de sauce tomate [facultatif].
Cuire les pâtes al dente dans l’eau de cuisson des blettes rouges si tu l’as gardée de côté, égoutte-les et rince-les rapidement sous l’eau courante.
Entre-temps, chauffe à peine le condiment ail huile et piment avec blettes – l’huile ne doit pas frire.
Verse les pâtes dans la poêle avec le condiment et mélange.
Dresse l’assiette.
Mouline encore un peu de poivre.Tes spaghetti avec blettes rouges ail huile et piment light sont prêts.
Bon appétit!
Les pâtes avec blettes rouges sont un premier plat – source de glucides – végétarien facile à équilibrer en ajoutant une source protéique et des légumes pour composer un repas équilibré ou plat unique qui aide à maintenir la glycémie stable.
Conservation, conseils et variations
Pour une variante méditerranéenne et plus savoureuse, ajoute une poignée d’olives.
Utilise des pâtes complètes pour augmenter le contenu en fibres.
En alternative aux spaghetti, tu peux aussi utiliser des formats courts comme les penne ou les fusilli.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser de l’ail frais?
Oui, mais l’ail frais chauffé à sec sans huile risque de brûler.
Cette méthode fonctionne mieux avec le préparé.Puis-je remplacer les blettes à côtes rouges?
Oui, les blettes à côtes rouges peuvent être remplacées par exemple par les blettes à côtes blanches similaires pour feuilles et tiges ou par la chicorée catalogne ou la chicorée sauvage.
