Une soupe chaude et réconfortante de légumineuses, très simple à réaliser, rustique et savoureuse. La soupe de pois chiches et lentilles est parfaite pour la saison hivernale, elle est saine et nutritive, en plus d’être vraiment délicieuse… elle se prépare avec la base classique de céleri, carotte et oignon, à laquelle on ajoute les lentilles, les pois chiches, une pomme de terre, le bouillon et un peu de tomate. Je vous conseille de la cuire à l’avance et de la laisser reposer, ainsi elle sera encore meilleure. Essayez cette recette, elle est parfaite pour les soirées froides!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Végétarienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 331,46 (Kcal)
- Glucides 53,87 (g) dont sucres 4,74 (g)
- Protéines 19,57 (g)
- Matières grasses 4,24 (g) dont saturé 0,32 (g)dont insaturés 0,43 (g)
- Fibres 12,56 (g)
- Sodium 660,04 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 400 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g pois chiches en boîte
- 100 g lentilles
- 1 pomme de terre
- 1 carotte
- Demi oignon
- Demi branche céleri
- q.s. bouillon de légumes
- 1 cuillère concentré de tomate
- persil
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre (ou piment, selon le goût)
Outils
- Casserole
- Passoire
- Planche à découper
- Éplucheur
Préparation
Épluchez la carotte, nettoyez le céleri et l’oignon. Émincez les légumes et mettez-les dans une casserole, avec un filet d’huile d’olive extra vierge (1).
Épluchez la pomme de terre, lavez-la et coupez-la en dés.
Mettez les lentilles dans une passoire et rincez-les à l’eau froide. Égouttez les pois chiches de leur liquide de conservation.
Faites revenir céleri, carotte et oignon un instant, puis ajoutez les lentilles et les pommes de terre (2).
Couvrez le tout avec du bouillon de légumes bouillant, assaisonnez de sel et laissez cuire pendant environ 30 minutes.
Ajoutez ensuite les pois chiches et le concentré de tomate (3). Continuez la cuisson pendant encore 20 minutes, en ajoutant encore du bouillon si nécessaire.
Vérifiez que les lentilles sont tendres à votre goût, enfin ajoutez une poignée de persil haché et une pincée de poivre, ou de piment. Si vous souhaitez épaissir la soupe, vous pouvez en mixer une ou deux louches avec un mixeur plongeant.
La soupe de pois chiches et lentilles est prête, répartissez-la dans les assiettes et servez-la chaude… bon appétit!
Conseils et notes
Les temps de cuisson varient en fonction du type de lentilles et de vos goûts, goûtez toujours pour vérifier.
Vous pouvez ajouter d’autres légumineuses, comme les haricots, ou des céréales, comme l’épeautre ou l’orge.
Vous pouvez utiliser des pois chiches secs, en respectant les temps de trempage et de cuisson nécessaires.
Vous pouvez préparer la soupe à l’avance et la réchauffer si nécessaire.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je ajouter des pâtes?
Bien sûr, lorsque les légumineuses seront tendres, vous pouvez ajouter 80 g de pâtes de semoule comme des ditalini ou des pâtes mélangées.
Quelle variété de lentilles est la meilleure à utiliser?
Dans ce cas, j’ai utilisé des lentilles de Castelluccio, mais les petites lentilles vertes ou les lentilles rouges (non décortiquées) conviennent aussi.
