La recette des pappardelles aux œufs avec sauce de sanglier en morceaux est un plat principal incontournable de la tradition toscane. Chez nous, ma mère prépare d’abord le sanglier en ragoût, puis elle en prend la quantité nécessaire pour assaisonner les pâtes, le hache et enfin ajoute dans l’assiette quelques morceaux entiers de sanglier. En faisant ainsi avec une seule préparation elle parvient à obtenir deux plats uniques, au goût intense et enveloppant. Le sanglier, cuit en ragoût avec du vin rouge et des arômes, est ensuite utilisé pour assaisonner les pappardelles, mais pas seulement : quelques morceaux de viande entiers sont ajoutés pour donner une touche rustique et savoureuse au plat. Le contraste entre les pâtes et la viande savoureuse, combiné à la présence des morceaux entiers qui rendent chaque bouchée une expérience unique, fait de cette recette un plat vraiment spécial. Parfaites pour un déjeuner dominical en famille ou pour un dîner entre amis, les pappardelles à la sauce de sanglier en morceaux sont une véritable célébration des saveurs toscanes, capables de porter à table l’histoire et la tradition de ma terre.
À la prochaine recette!!!
ESSAYEZ ÉGALEMENT:
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients : pappardelles avec morceaux de sanglier dans la sauce
- sanglier en ragoût
- 350 g pappardelles aux œufs
- q.b. gros sel
Outils:
- Casserole
- Mixeur
Recette : pappardelles avec sauce de sanglier en morceaux
Rappelez-vous que pour préparer le sanglier en ragoût il faut 12 heures de marinade et environ 2 heures de cuisson, après quoi il sera prêt pour assaisonner vos pappardelles.
Pour réaliser les pappardelles au ragù de sanglier vous devez d’abord préparer le sanglier en ragoût. Trouvez ici la recette avec toutes les étapes et les ingrédients nécessaires pour le préparer.
Mettez une casserole d’eau salée à bouillir, versez les pappardelles aux œufs et faites cuire pendant le temps indiqué sur l’emballage.
Hachez avec un mixeur ou un mixeur plongeant (comme vous préférez), environ 1/3 du sanglier en ragoût que vous avez précédemment cuisiné et assaisonnez vos pâtes avec la sauce hachée et des morceaux entiers de sanglier.
Conservation et conseils
Conservation: les pappardelles au sanglier peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 1-2 jours dans un récipient avec couvercle, il est conseillé de les réchauffer avant de les déguster à nouveau.
Conseils: laisser des morceaux entiers de sanglier enrichit le plat. Si vous préférez, vous pouvez, en tout cas, hacher toute la sauce pour assaisonner vos pappardelles.
