Gâteau aux figues de grand-mère avec yaourt, amandes et cannelle sans beurre, un dessert moelleux qui sent bon la maison et la tradition. Avec grand-mère, nous avons appris à préparer de nombreuses recettes sucrées comme la confiture de figues vertes sans sucre, les figues séchées maison et les délicieuses figues caramélisées au four : des recettes authentiques transmises de génération en génération. Comment ne pas se souvenir aussi du parfum du gâteau aux pommes de grand-mère ou du gâteau de grand-mère cuit au gaz, de véritables délices qui remplissaient la maison d’arômes et de chaleur.
Chaque année, avec l’arrivée de la saison des figues, je reviens avec plaisir dans le passé, à ces années où toute la famille courait vers l’arbre pour déguster cette primeur. Aujourd’hui cet arbre n’existe plus, mais le souvenir reste vif, et grâce à de chers amis qui chaque année m’apportent des paniers pleins de figues fraîches, je peux continuer à revivre ces moments et à remettre sur la table les recettes d’antan comme ce délicieux gâteau aux figues.
À la prochaine recette !!!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 465,01 (Kcal)
- Glucides 44,74 (g) dont sucres 30,15 (g)
- Protéines 10,34 (g)
- Matières grasses 28,21 (g) dont saturé 3,13 (g)dont insaturés 12,56 (g)
- Fibres 4,32 (g)
- Sodium 188,34 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 166 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Gâteau pour 6-8 personnes
- 6 figues (fraîches)
- 100 g farine 00
- 100 g farine d'amande
- 3 œufs
- 120 g sucre de canne
- 80 g huile de graines
- 125 g yaourt blanc nature (un pot)
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- 1 pincée sel
- 30 g amandes effilées
- q.s. sucre glace
Outils
Pour réaliser ce gâteau, vous pouvez utiliser un moule à charnière de 22-24 cm de diamètre.
- Bol
- Moule à charnière
Recette de grand-mère : gâteau aux figues
Moelleux, maison, traditionnel !
Dans un bol, battez les œufs avec le sucre de canne jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez l’huile de graines et le yaourt, puis mélangez délicatement.
Incorporez la farine 00 tamisée avec la levure, la farine d’amande, une cuillère à café de cannelle en poudre et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à ce que les ingrédients soient bien amalgamés.
Lavez et séchez les figues, coupez-les en deux ou en quartiers selon leur taille.
Beurrez et farinez un moule à charnière de 22 cm, versez la pâte, puis disposez les figues par-dessus de manière uniforme et faites de même avec les amandes effilées.
Faites cuire au four statique préchauffé à 180°C pendant 35-40 minutes, faites toujours le test du cure-dent avant de sortir du four : s’il ressort propre après l’avoir inséré dans le gâteau, le gâteau est cuit.
Laissez refroidir, démoulez et saupoudrez de sucre glace.
Le gâteau aux figues est prêt à être servi !
Moelleux, parfumé et irrésistible: le regarder est déjà une tentation, mais le goûter est une pure magie.
Une seule tranche ? Peut-être oui… si vous êtes fort. Sinon préparez-vous à rêver à yeux ouverts et à reprendre une part.
Conservation et conseils
Conservation: le gâteau aux figues de grand-mère reste moelleux et parfumé pendant 2-3 jours à température ambiante, bien couvert avec un film plastique ou dans une boîte hermétique.
Conseils: choisissez des figues mûres mais fermes, pour que la saveur reste intense et que le gâteau ne devienne pas trop humide. Si vous préférez, vous pouvez remplacer le yaourt nature par du yaourt grec et utiliser une cuillère à café d’extrait de vanille à la place de la cannelle en poudre.
FAQ
Puis-je utiliser d’autres types de farine ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine complète à la place de la farine blanche 00 pour un goût plus rustique, mais cela pourrait rendre le gâteau légèrement moins moelleux.
Puis-je remplacer les amandes ?
Certainement ! Les noix ou les noisettes hachées sont excellentes pour varier le goût et le croquant.
À quoi sert le yaourt dans le gâteau aux figues ?
Le yaourt rend la pâte plus moelleuse et douce, maintient le gâteau humide plus longtemps et ajoute une légère touche d’acidité qui rehausse les saveurs des figues et des épices.
