Recette pesto d’épinards et amandes: une variante du classique pesto génois ou du pesto basilic et noix, une version légère et savoureuse à base de jeunes pousses d’épinards. Un des secrets pour obtenir un assaisonnement parfait est justement d’utiliser les jeunes pousses d’épinards, qui sont plus tendres et douces comparées aux épinards traditionnels, grâce à leurs feuilles bébés et délicates. Étant petits et tendres, on peut aussi les utiliser crus, mais j’ai préféré les blanchir légèrement (voir comment cuire les épinards). Le pesto d’épinards est un choix parfait pour un assaisonnement sain et savoureux de vos plats, idéal pour pâtes, riz, bruschettas ou pour accompagner viandes et poissons. Préparée avec peu d’ingrédients simples, cette recette se prépare rapidement en mixant le tout dans un mixer hachoir ou mieux encore dans un mortier en bois.
Alors, qu’en dites-vous, voulez-vous découvrir comment préparer le pesto d’épinards et amandes? Avec ma recette étape par étape, vous apporterez à table un vrai délice vert qui fera craquer tous vos convives.
À la prochaine recette!!!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver, Printemps
- Puissance 234,63 (Kcal)
- Glucides 5,18 (g) dont sucres 0,82 (g)
- Protéines 6,69 (g)
- Matières grasses 22,45 (g) dont saturé 3,95 (g)dont insaturés 6,22 (g)
- Fibres 2,84 (g)
- Sodium 765,70 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 77 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g jeunes pousses d'épinards
- 50 g amandes
- 40 g Grana Padano râpé
- 60 g huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre
- La moitié jus de citron (facultatif)
- 1 gousse ail (facultatif)
Outils
- Mixeur
- Casserole
Recette: pesto d’épinards et amandes
Très simple et délicat!
Nettoyez et lavez bien les épinards sous l’eau du robinet, puis égouttez-les.
Blanchissez-les pendant quelques minutes dans une casserole avec seulement l’eau restante du lavage (voir comment cuire les épinards).
Égouttez-les et pressez-les bien pour éliminer complètement l’eau absorbée pendant la cuisson.
Dans le mixer hachoir (ou dans le mortier) mettez tous les ingrédients: les jeunes pousses d’épinards, le parmesan râpé, le sel, le poivre, la gousse d’ail, le jus d’un demi-citron et les amandes (de préférence légèrement grillées au four ou dans une poêle antiadhésive). Commencez à mixer en ajoutant progressivement l’huile d’olive extra vierge jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Un assaisonnement délicat et léger d’une préparation facile et rapide. Les épinards, riches en vitamines et minéraux, s’accordent parfaitement avec la crémeux du fromage et le croquant des amandes, créant un mélange irrésistible de fraîcheur et de richesse.
Conservation et conseils:
Conservation: le pesto d’épinards se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un récipient hermétique et recouvert d’un filet d’huile en surface pour éviter qu’il ne devienne foncé.
Si vous utilisez tous des produits frais, vous pouvez le congeler pour le faire durer plus longtemps. Je vous conseille de le placer dans de petits contenants pour congeler les aliments ou sacs de congélation
Conseils: contrôlez bien la crémeux du pesto en ajoutant plus ou moins d’huile. Si vous l’utilisez pour assaisonner un plat de pâtes et qu’il est trop épais, vous pouvez ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes.
Si vous n’aimez pas le goût de l’ail, vous pouvez ne pas le mettre, le pesto sera quand même savoureux. Vous pouvez également omettre le jus de citron, même s’il apporte une touche de fraîcheur.
Vous pouvez remplacer les amandes par des pignons de pin ou des noix.
