Parmi tous les veloutés que je prépare pendant l’année, la crème de courgettes et pommes de terre a une place spéciale dans mon cœur… et dans mon assiette. J’aime aussi la délicate crème de laitue et pommes de terre, tout comme la classique crème de carottes et pommes de terre, mais en été, lorsque les courgettes sont à leur apogée, je ne peux pas résister : je finis par la préparer au moins une fois par semaine !
Si vous me suivez depuis un moment, vous savez déjà combien j’adore ce genre de recettes : chaudes, crémeuses, réconfortantes… les veloutés sont un véritable câlin dans l’assiette. Je les prépare en toutes saisons et avec tous les légumes que je trouve dans le panier ! Dans la catégorie soupes, potages et veloutés vous trouverez plein d’autres idées à essayer, mais revenons à la recette d’aujourd’hui : cette crème de courgettes a conquis toute la famille ! Je l’ai parfumée avec quelques feuilles de basilic frais et rendue encore plus onctueuse avec une cuillère de ricotta, mais vous pouvez aussi opter pour une touche de parmesan râpé.
L’important est de ne pas oublier l’ingrédient final : un bon filet d’huile d’olive extra vierge à cru et quelques croûtons de pain croustillants pour compléter le tout.
En somme, simple, saine et pleine de goût… comme nous l’aimons !
À la prochaine recette !!!
ESSAYEZ AUSSI:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 339,60 (Kcal)
- Glucides 34,99 (g) dont sucres 3,75 (g)
- Protéines 9,69 (g)
- Matières grasses 19,59 (g) dont saturé 4,41 (g)dont insaturés 2,82 (g)
- Fibres 4,73 (g)
- Sodium 1 074,36 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 385 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 4 courgettes (moyennes)
- 4 pommes de terre (moyennes)
- 2 échalotes (hachées)
- 4 cuillères huile d'olive extra vierge
- 500 ml bouillon de légumes
- Quelques feuilles basilic
- q.s. sel
- q.s. poivre
- q.s. parmesan râpé (ou fromage crémeux)
- q.s. huile d'olive extra vierge (à cru)
- croûtons de pain
Outils
- Casserole à bords hauts
- Mixeur plongeant
Recette : crème de courgettes et pommes de terre
Crémeuse, légère, équilibrée !
Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles, puis épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
Dans une casserole à bords hauts, chauffez l’huile et faites revenir les échalotes hachées pendant quelques minutes.
Ajoutez les courgettes et les pommes de terre coupées, faites revenir quelques minutes, puis versez le bouillon jusqu’à couvrir les légumes.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire à feu moyen pendant environ 20-25 minutes.
Dès que les légumes sont cuits, retirez la casserole du feu et mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une crème lisse. Si elle est trop épaisse, ajoutez encore du bouillon.
Assaisonnez de sel et de poivre, à votre goût, ajoutez quelques feuilles de basilic pour parfumer et remettez la crème à cuire pendant 5 minutes de plus ou plus si elle est trop liquide, jusqu’à atteindre la consistance désirée.
Versez la crème dans des bols, saupoudrez de parmesan râpé ou de fromage crémeux comme de la robiola ou de la ricotta.
Ajoutez un filet d’huile à cru et accompagnez de pain aux céréales ou de croûtons de pain aromatisés au four.
Conservation et conseils
Conservation : une fois complètement refroidie, transférez la crème de courgettes dans un contenant hermétique et conservez-la au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours. Avant de la déguster à nouveau, réchauffez-la à feu doux dans une petite casserole ou au micro-ondes, en mélangeant bien. Si elle est devenue trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon.
Vous pouvez également la congeler (sans ajout de fromages ou de produits laitiers), en la plaçant dans des contenants adaptés au congélateur, cela dure jusqu’à deux mois. Pour la décongeler, passez du congélateur au réfrigérateur pendant une nuit, puis réchauffez-la comme indiqué ci-dessus.
Conseils : utilisez des courgettes de taille moyenne à petite : elles ont une saveur plus intense par rapport aux courgettes géantes. Pour les pommes de terre, privilégiez celles riches en amidon à couper en cubes réguliers pour une cuisson uniforme. À la place du basilic, vous pouvez utiliser du persil ou du thym.
FAQ
Dois-je éplucher les courgettes avant de les cuire ?
Non, ce n’est pas nécessaire. La peau des courgettes est fine, riche en fibres et confère une belle couleur verte au velouté.
Quels ingrédients puis-je ajouter pour un plat plus consistant ?
Pour une crème complète et nutritive, vous pouvez l’enrichir avec : des légumineuses cuites (pois chiches, haricots cannellini, lentilles), des céréales (riz, épeautre, orge), des fromages tendres (stracchino, robiola, chèvre) ou avec un bel œuf poché.
La crème de courgettes et pommes de terre convient-elle aussi aux enfants ?
Oui, elle est parfaite ! Elle est douce, délicate et digeste. Pour les plus petits, vous pouvez éviter de mettre du poivre et maintenir une consistance bien lisse.
