Velouté de potiron et poireaux léger, sans pommes de terre et sans crème, un vrai confort food hivernal, rapide, simple et avec de nombreuses propriétés. La recette d’aujourd’hui est une version plus légère du velouté de potiron pommes de terre et carottes déjà testé que je vous ai proposé il y a quelque temps, un plat réalisé avec seulement deux ingrédients de base : le potiron et le poireau. Idéal à préparer lors des soirées froides et humides, à alterner avec d’autres crèmes comme par exemple le velouté de poireaux sans pommes de terre, en bref une bonne idée à sauvegarder parmi les recettes de soupes, potages et veloutés qui réchauffent le cœur !
Si tu veux, essaie aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 206,73 (Kcal)
- Glucides 24,80 (g) dont sucres 9,01 (g)
- Protéines 4,02 (g)
- Matières grasses 11,82 (g) dont saturé 1,72 (g)dont insaturés 9,56 (g)
- Fibres 2,76 (g)
- Sodium 1 437,04 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 345 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 poireaux
- 1 kg potiron (environ 600 g de pulpe déjà nettoyée)
- 1 l bouillon de légumes
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 échalote
- 1 brin romarin
- q.s. sel
- q.s. poivre
- q.s. graines mélangées (facultatives)
Outils
- Casserole
- Mixeur plongeant
Recette du velouté de potiron et poireaux
Coupez et nettoyez le potiron des filaments et des graines (voir ici comment faire) puis réduisez-le en dés.
Nettoyez aussi les poireaux en enlevant les feuilles extérieures (environ 1-2 couches), puis coupez-les en rondelles jusqu’à atteindre le vert pâle.
Dans une casserole capable de contenir tous les légumes, mettez l’huile avec l’échalote hachée et faites revenir jusqu’à ce qu’elle soit dorée, puis ajoutez les poireaux coupés en rondelles et faites-les fondre à feu modéré pendant environ 10 minutes en remuant souvent (si nécessaire, ajoutez un peu de bouillon).
Ajoutez le potiron coupé avec quelques louches de bouillon et continuez la cuisson pendant environ 10 minutes encore et de toute façon jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Maintenant avec un mixeur plongeant, mixez le tout jusqu’à obtenir une crème lisse. Salez, poivrez, ajoutez un brin de romarin et continuez à cuire à feu doux pendant encore 5 à 10 minutes, juste pour donner du goût au velouté.
Voilà votre velouté de poireaux et potiron prêt, délicat et simple, un vrai régal ! Servez-le chaud, avec un filet d’huile d’olive à cru et accompagné de croûtons de pain au four aromatisés ou à volonté avec des graines mélangées.
Conservation et conseils
Conservation : ce velouté se conserve au réfrigérateur pendant un jour dans un récipient hermétique. Avant de le réutiliser, je recommande de le réchauffer en ajoutant quelques cuillères de bouillon.
Conseils : la quantité de bouillon peut varier selon votre préférence de densité du velouté ; utilisez-en moins si vous l’aimez plus épais, sinon allongez-le si vous le souhaitez plus liquide.
