Délicieux biscuits aux châtaignes et chocolat, préparés avec une pâte sablée très moelleuse à la farine de châtaigne, du gourmand chocolat noir et beaucoup de noisettes concassées. Une recette très simple qui vous amusera avec les emporte-pièces, formes et découpoirs… j’ai choisi un rectangulaire mais vous pouvez laisser libre cours à votre imagination. Ces biscuits à la farine de châtaigne sont une véritable délice, une petite douceur automnale que vous ne laisserez plus, aussi bons que les cantuccini à la farine de châtaigne et chocolat ou les beignets de châtaignes. Un biscuit qui a toute la saveur douce et délicate de la châtaigne, donc si vous êtes aussi des amateurs de ce fruit, vous ne pouvez certainement pas les laisser passer. Voyons ensemble comment les réaliser !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 12 grands biscuits
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
- Puissance 220,76 (Kcal)
- Glucides 22,15 (g) dont sucres 10,23 (g)
- Protéines 3,35 (g)
- Matières grasses 13,09 (g) dont saturé 7,43 (g)dont insaturés 4,19 (g)
- Fibres 4,34 (g)
- Sodium 109,42 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 51 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g farine de châtaigne
- 80 g sucre de canne
- 1 pincée sel
- 100 g beurre
- 1 œuf (grand)
- Demi cuillère à café levure chimique
- 100 g chocolat noir
- q.s. noisettes concassées
Outils biscuits aux châtaignes
Pour réaliser ces biscuits, vous devez vous procurer des emporte-pièces adaptés, un plus grand et un plus petit. J’ai choisi des rectangulaires similaires à ceux-ci mais vous pouvez opter pour de nombreuses autres formes.
- Bol
- Rouleau à pâtisserie
- Emporte-pièces pour biscuits
- Casserole pour bain-marie
Recette biscuits aux châtaignes et chocolat
Voyons ensemble toutes les étapes pour réaliser ces délicieux biscuits !
Tout d’abord, vous devez préparer ma recette de la pâte sablée à la farine de châtaigne en suivant bien les doses et étapes. Une fois pétrie, n’oubliez pas de la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure avant de commencer à découper vos biscuits.
Après le temps de repos, prenez la pâte sablée et étalez une feuille avec un rouleau à pâtisserie sur une planche légèrement farinée, en lui donnant une épaisseur d’environ 3-4 mm et pas plus, car les biscuits seront ensuite accouplés, sinon ils seraient trop épais. Avec les formes choisies, réalisez les biscuits, laissez-en la moitié entiers et dans l’autre moitié, découpez le centre. Disposez les biscuits légèrement espacés les uns des autres sur une plaque couverte de papier sulfurisé et faites cuire dans un four statique à 180° pendant environ 15 minutes.
Pendant ce temps, cassez le chocolat noir en morceaux et faites-le fondre au bain-marie dans la casserole appropriée.
Sortez les biscuits du four, laissez-les refroidir sur une grille puis vous pouvez commencer à les garnir. Étalez un peu de chocolat noir sur le biscuit entier en faisant attention de ne pas trop s’approcher des bords sinon il débordera, puis superposez avec le biscuit découpé. Répartissez au-dessus du chocolat des noisettes concassées, laissez prendre et voilà, vos biscuits aux châtaignes sont prêts!
Beaux, bons, simples, ces biscuits aux châtaignes et chocolat sont incroyables, vous vous amuserez beaucoup à les faire et à les manger. Qu’attendez-vous pour les essayer? Sortez la farine de châtaigne et… commencez à faire la pâte sablée, puis pendant qu’ils sont au four, vous sentirez quel parfum!
Conservation et conseils
Conservation: les biscuits aux châtaignes se conservent dans une boîte à biscuits ou sous une cloche en verre pendant 3-4 jours.
Conseils: avec les découpes de biscuits, vous pouvez faire d’autres douceurs à laisser simples ou à éclabousser de quelques fils de chocolat.
FAQ (Questions et Réponses)
Dois-je utiliser uniquement de la farine de châtaigne ?
Si vous voulez une saveur moins intense, vous pouvez faire une pâte sablée avec moitié farine de châtaigne et moitié farine 00.
Puis-je garnir les biscuits avec n’importe quel fruit sec ?
Pour la garniture, vous pouvez utiliser des noisettes concassées, des amandes concassées ou des pistaches, mais vous pouvez aussi les essayer avec quelques morceaux de noix.
