La recette des haricots verts et pommes de terre bouillies avec sauce de tomates cerises jaunes est un accompagnement estival frais et savoureux, une salade que vous pouvez également préparer comme plat principal léger.
Les haricots verts ou cornettes peuvent être bouillis ou préparés en ragoût sans les faire bouillir, l’haricot vert est une légumineuse récoltée et consommée avec sa cosse, mais ses caractéristiques nutritionnelles sont plus proches d’un légume, la période de récolte est l’été, généralement de mai à septembre.
Dans ma recette d’aujourd’hui, je vous explique comment nettoyer et cuisiner les haricots verts frais accompagnés d’une sauce de tomates cerises jaunes parfumée et rafraîchissante préparée en quelques étapes simples, un condiment parfait pour les pommes de terre et haricots verts bouillis. Vous allez les adorer!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 207,08 (Kcal)
- Glucides 24,04 (g) dont sucres 4,71 (g)
- Protéines 4,46 (g)
- Matières grasses 12,18 (g) dont saturé 1,78 (g)dont insaturés 0,28 (g)
- Fibres 5,54 (g)
- Sodium 702,70 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g haricots verts
- 300 g pommes de terre
- 200 g tomates cerises jaunes
- 1 gousse ail
- 1 brin persil
- q.b. sel
- q.b. poivre
- q.b. huile d'olive extra vierge
Outils
- Mixeur
Recette: haricots verts et pommes de terre
Avec un couteau ou avec les mains, coupez les deux extrémités, s’il y a un filament le long de la cosse, enlevez-le. Lavez-les bien et égouttez-les dans une passoire. Vous pouvez décider de les couper en deux ou trois morceaux avant ou après la cuisson. Mettez les haricots dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée et faites-les cuire pendant environ 15-20 minutes, égouttez et laissez refroidir.
Choisissez des pommes de terre de préférence de même taille pour une cuisson uniforme, lavez-les et mettez-les avec la peau dans une petite casserole d’eau salée. Faites cuire pendant environ 20 minutes à partir de l’ébullition, vérifiez si elles sont prêtes en les piquant avec une fourchette, elles doivent être cuites mais pas désintégrées. Égouttez, laissez refroidir, épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
Il est maintenant temps de préparer la sauce de tomates cerises jaunes.
Faites blanchir les tomates cerises pendant quelques minutes dans de l’eau bouillante, égouttez et laissez refroidir, puis enlevez la peau (elle se détachera très facilement).
Dans un mixeur hachoir, mettez les tomates cerises pelées, le persil lavé, la gousse d’ail sans peau, le sel et le poivre. Actionnez le mixeur et mixez le tout, ajoutez peu à peu l’huile d’olive extra vierge jusqu’à obtenir une sauce de consistance adéquate.
Il ne vous reste plus qu’à composer votre salade de haricots verts et pommes de terre.
Dans un plat de service, mélangez les haricots verts et les pommes de terre bouillies, ajustez le sel si nécessaire, et assaisonnez le tout avec la sauce de tomates cerises jaunes fraîches récemment préparée.
Vous verrez quel bon accompagnement vous avez préparé, savoureux, sain et léger. Bon appétit!
Conservation et conseils
Conservation: les haricots verts et pommes de terre se conservent déjà bouillis au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un contenant fermé. Je conseille de les assaisonner au moment de l’utilisation.
Conseils: pour préparer la sauce, vous pouvez remplacer les tomates cerises jaunes par des rouges et le persil par du basilic frais.
Si vous avez des restes de sauce, ne vous inquiétez pas, vous pouvez l’utiliser pour des bruschettas.
