Assaisonnement pour pâtes : sauce aux poivrons sans tomate et sans crème, onctueuse et savoureuse. Une recette estivale simple préparée uniquement avec des poivrons jaunes et rouges de saison, plus doux et digestes que les verts, parfaits pour la sauce. Si vous en avez en abondance ou si vous en avez déjà depuis quelques jours dans le frigo, en plus de les utiliser dans la sauce aux poivrons, je vous conseille d’essayer de réaliser cette sauce, idéale pour assaisonner les pâtes mais pas seulement, en effet la sauce aux poivrons est également très adaptée tartinée sur des crostinis ou pour accompagner des plats de viande. Adapté à toute la famille, y compris les enfants, bien sûr, s’ils en apprécient le goût.
Chez moi, elle a fait un tabac… essayez-la et dites-moi ce que vous en pensez. À la prochaine !
ESSAYEZ AUSSI :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 195,55 (Kcal)
- Glucides 15,76 (g) dont sucres 5,81 (g)
- Protéines 2,31 (g)
- Matières grasses 12,98 (g) dont saturé 1,83 (g)dont insaturés 10,59 (g)
- Fibres 3,52 (g)
- Sodium 492,99 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 252 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 poivron rouge (grand)
- 1 poivron jaune (grand)
- Moitié oignon
- Moitié verre vin blanc
- 5 cuillères huile d'olive
- 1 gousse ail
- brins basilic
- q.s. sel
- q.s. poivre
Outils
- Casserole
- Mixeur plongeant
Recette
Lavez les poivrons, retirez les pédoncules et les filaments internes, puis coupez-les en morceaux.
Dans une casserole, faites revenir finement l’oignon haché avec l’huile, puis ajoutez les poivrons coupés.
Laissez cuire environ 15 minutes, en les remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
Versez le vin blanc, laissez-le évaporer, salez, baissez le feu, couvrez avec un couvercle et poursuivez la cuisson pendant environ 20-25 minutes jusqu’à ce que les poivrons soient bien tendres.
Transférez les poivrons cuits dans le verre du mixeur plongeant et mixez-les jusqu’à obtenir une crème lisse.
Remettez la crème dans la casserole de cuisson et à feu doux, faites-la mijoter pendant 5 minutes avec quelques feuilles de basilic frais et une gousse d’ail hachée. Éteignez, poivrez et ajoutez un filet d’huile à cru.
Et voilà, votre sauce aux poivrons est prête, idéale comme assaisonnement pour des pâtes de préférence courtes, comme les paccheri, penne, fusilli, etc. Mais pas seulement, vous pouvez aussi l’utiliser sur des crostinis ou pour accompagner des roulades de viande. Une sauce simple sans tomate, au goût riche et inoubliable.
Conservation et conseils
Conservation : la sauce aux poivrons sans tomate se conserve au frigo dans un récipient fermé pendant quelques jours. Si vous souhaitez la conserver plus longtemps, transférez-la dans des bocaux en verre bien stérilisés et suivez les lignes directrices du Ministère de la Santé pour une préparation correcte des conserves.
Conseils : pour cette sauce, il est recommandé d’utiliser des poivrons rouges et jaunes car ils sont plus doux et digestes que les verts.
J’ai préféré mixer tous les poivrons pour en faire une crème lisse, mais si vous le souhaitez, vous pouvez en laisser quelques morceaux entiers qui pourraient vous être utiles selon la recette que vous allez préparer.
La gousse d’ail hachée est facultative, vous pouvez aussi l’omettre.
Conseils : pour cette sauce, il est recommandé d’utiliser des poivrons rouges et jaunes car ils sont plus doux et digestes que les verts.
J’ai préféré mixer tous les poivrons pour en faire une crème lisse, mais si vous le souhaitez, vous pouvez en laisser quelques morceaux entiers qui pourraient vous être utiles selon la recette que vous allez préparer.
La gousse d’ail hachée est facultative, vous pouvez aussi l’omettre.
Conseils : pour cette sauce, il est recommandé d’utiliser des poivrons rouges et jaunes car ils sont plus doux et digestes que les verts.
J’ai préféré mixer tous les poivrons pour en faire une crème lisse, mais si vous le souhaitez, vous pouvez en laisser quelques morceaux entiers qui pourraient vous être utiles selon la recette que vous allez préparer.
La gousse d’ail hachée est facultative, vous pouvez aussi l’omettre.
Conseils : pour cette sauce, il est recommandé d’utiliser des poivrons rouges et jaunes car ils sont plus doux et digestes que les verts.
J’ai préféré mixer tous les poivrons pour en faire une crème lisse, mais si vous le souhaitez, vous pouvez en laisser quelques morceaux entiers qui pourraient vous être utiles selon la recette que vous allez préparer.
La gousse d’ail hachée est facultative, vous pouvez aussi l’omettre.
