Sans cuisson : gâteau salami au chocolat avec cacao et fraises, une recette qui a pour base les ingrédients du classique salami sucré, mais il est fait en forme de gâteau, décoré avec beaucoup de fraises, groseilles et myrtilles. Bon à manger, beau à voir mais surtout avec l’arrivée de la chaleur, pour réaliser ce dessert vous n’aurez pas besoin d’allumer le four. Un mélange tellement gourmand que je l’ai déjà utilisé dans d’autres versions, avez-vous déjà vu mes barres de salami au chocolat?
Comment ai-je eu l’idée de la tarte au salami au chocolat avec des fraises? Eh bien, je vous le dis tout de suite ! Dans quelques jours, ce sera l’anniversaire de mon fils et j’ai pensé préparer son dessert préféré sous cet aspect, adapté à l’occasion. J’ai fait le test en version petit gâteau pour 4 personnes mais en doublant les doses je rendrai heureux tous ses amis, j’en suis sûre ! Essayez-le et dites-moi ce que vous en pensez !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 660,90 (Kcal)
- Glucides 77,42 (g) dont sucres 42,05 (g)
- Protéines 6,30 (g)
- Matières grasses 38,61 (g) dont saturé 21,84 (g)dont insaturés 12,83 (g)
- Fibres 4,15 (g)
- Sodium 213,64 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 187 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g biscuits secs
- 100 g sucre
- 150 g beurre
- 2 jaunes d'œufs
- 2 cuillères à soupe cacao amer en poudre
- 1 petit verre vin santo (ou marsala)
- 200 g fraises (assorties avec groseilles, myrtilles et fraises des bois)
- q.b. sucre glace
Outils
Avec les doses indiquées dans la recette, un moule à charnière très petit suffit, j’ai utilisé celui de 10 cm. Si vous envisagez de faire un gâteau pour plus de personnes, en doublant donc les doses des ingrédients, vous devez choisir un moule plus grand.
- Moule à gâteau à charnière petit
- Rouleau à pâtisserie
Recette
Séparez les blancs des jaunes d’œufs, les premiers seront utilisés pour une autre recette, tandis que les rouges placez-les dans un bol et battez-les. Ajoutez le sucre et continuez à travailler jusqu’à obtenir une crème homogène.
Ajoutez à la crème préparée le beurre fondu au bain-marie (pas trop chaud), deux cuillères à soupe de cacao amer en poudre et un petit verre de vin santo, puis mélangez jusqu’à amalgamation des ingrédients.
Émiettez les biscuits assez finement en les plaçant dans un sac de congélation, ou à l’intérieur d’un torchon (je m’aide avec un rouleau à pâtisserie), ensuite ajoutez-les au mélange et remuez. Vous obtiendrez une pâte assez consistante.
Tapissez avec du papier cuisson un moule à charnière de 10-12 cm de diamètre (avec une double dose des ingrédients, il vous en faudra un de 18/20 cm) et versez la pâte du dessert, nivelez avec le dos d’une cuillère en exerçant une légère pression pour le compacter.
Couvrez avec du papier cuisson et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Dessinez avec un crayon un cercle sur le papier cuisson en utilisant comme mesure le fond du moule, puis préparez les bandes latérales en les découpant à la hauteur du bord du moule.
Beurrez quelques points de la base et des côtés du moule, puis tapissez avec un cercle disposé au fond et les bandes positionnées tout autour du bord du moule (le beurre sert à bien fixer le papier cuisson au moule). Le moule est maintenant tapissé !Après le temps de repos, sortez le dessert au chocolat du réfrigérateur et procédez à le garnir.
Retirez les pédoncules des fraises, lavez-les bien, coupez-les en deux et disposez-les sur un côté du gâteau avec quelques branches de groseilles rouges, fraises des bois et myrtilles.
Poudrez de sucre glace, coupez en tranches et servez.
Conservation et conseils
Conservation: le gâteau se conserve au réfrigérateur (avant de le garnir) pendant une semaine couvert de papier cuisson. Il peut se conserver au congélateur au maximum 1 mois, je conseille de le décongeler au réfrigérateur et avant de le servir laissez-le un peu à température ambiante.
Conseils: vous pouvez réaliser le gâteau aussi plus grand, il suffira de doubler les doses des ingrédients et d’utiliser un moule plus grand. Rappelez-vous qu’en fonction du diamètre du moule utilisé le gâteau peut être plus ou moins haut.
Vous pouvez remplacer le vin santo par un autre alcool similaire, comme le marsala, etc.
Vous pouvez décorer le dessert avec d’autres fruits de saison ou avec des fruits secs. Je conseille de garnir le dessert au moment de servir.
