Papaccelle gratinées, un type particulier typique de la Campanie au goût doux et particulier, que j’ai souhaité préparer gratiné aujourd’hui. Ces poivrons sont également conservés sous vinaigre ou en saumure et consommés généralement après quelques mois. D’un point de vue nutritionnel, les poivrons fournissent très peu de calories, 20 pour cent grammes, et c’est pourquoi ils sont recommandés pour les régimes amaigrissants. Mais la qualité particulièrement remarquable est la vitamine C, si abondante qu’elle dépasse trois fois le contenu des oranges et deux fois celui des kiwis. Le merveilleux est que la saison des poivrons est longue, elle va d’avril à octobre, donc allez-y pour conserver cette merveille même pour l’hiver. Il y a de nombreuses façons et ci-dessous je vous laisse quelques liens de conservation.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 155,61 (Kcal)
- Glucides 12,89 (g) dont sucres 8,12 (g)
- Protéines 2,62 (g)
- Matières grasses 10,26 (g) dont saturé 1,42 (g)dont insaturés 0,22 (g)
- Fibres 3,97 (g)
- Sodium 698,57 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients nécessaires pour préparer les poivrons
- 550 g poivrons (papaccelle petites)
- 20 g chapelure
- 5 g sel fin
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 8 brins ciboulette
- 3 brins thym
- 1 pincée poivre
Outils utiles pour préparer les poivrons
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Planche à découper
Étapes pour préparer les poivrons gratinés
Lavez et coupez les poivrons en deux horizontalement, videz-les des graines et des filaments blancs, enlevez également la tige délicatement.
Assaisonnez-les avec du sel et du poivre, de la ciboulette et du thym; si vous n’avez pas de frais, vous pouvez utiliser des secs. Terminez avec de l’huile d’olive extra vierge et de la chapelure.
Faites cuire dans un four déjà chaud à 190° pendant 20/25 minutes. Vous pouvez également les cuire au micro-ondes en mode Crisp à pleine puissance pendant 15 minutes.
Et les voici prêts à être dégustés en accompagnement de saison avec n’importe quel plat.
