Chiacchiere de Carnaval très croquantes et pleines de bulles, une recette simple pour réaliser les beignets de Carnaval, galani, frappe ou sfrappole. Des noms différents qui changent d’une région à l’autre pour ce dessert carnavalesque typique de la période des masques, aimé des grands comme des petits. Chacun de vous a sûrement sa propre recette des chiacchiere mais je vous conseille d’essayer aussi celle-ci que je vous propose aujourd’hui. Une recette des chiacchiere très facile comme celle de grand-mère, avec peu d’ingrédients et un seul secret pour les rendre croquantes et pleines de bulles : étaler la pâte très finement ! On les fait ensemble ? Suivez-moi en cuisine et bon Carnaval à tous.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Puissance 474,60 (Kcal)
- Glucides 44,92 (g) dont sucres 21,29 (g)
- Protéines 5,97 (g)
- Matières grasses 30,30 (g) dont saturé 7,21 (g)dont insaturés 21,66 (g)
- Fibres 0,73 (g)
- Sodium 26,83 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 105 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g farine 00
- 1 cuillère sucre
- 2 œufs
- 1 petit verre rhum
- 1 noix beurre
- 1 sachet vanilline (ou le zeste râpé d'un demi-citron)
- q.s. huile d'arachide (pour frire)
- 100 g sucre glace vanillé (pour garnir)
Outils
- Poêle pour frire
- Roue dentée
Recette
Sur un plan de travail, disposez la farine en fontaine, ajoutez au centre les œufs, le sucre, le beurre fondu et le sachet de vanilline, pétrissez et formez une pâte lisse.
Étalez la pâte très finement avec un rouleau à pâtisserie ou mieux encore avec une machine à pâtes faite à la main (dans ce cas, passez la pâte plusieurs fois en partant d’une épaisseur plus grande numéro 2 jusqu’à arriver au numéro 7, la plus fine).
Découpez avec une roue dentée, en définissant d’abord les contours latéraux, des bandes de 3 cm de large et de longueur variable selon votre goût.
Il ne vous reste plus qu’à frire en laissant tomber les chiacchiere dans beaucoup d’huile bouillante, dès qu’elles commencent à dorer d’un côté, tournez-les immédiatement de l’autre avec une spatule pour friture, puis retirez-les et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant de cuisine. Saupoudrez de sucre glace vanillé.
Les voici prêtes, vos chiacchiere très croquantes tout juste frites, gourmandes et pleines de bulles auxquelles on ne peut résister à tant de bonté. Pour ce Carnaval, vous ferez très plaisir à toute la famille, mais attention, si elles se terminent, sortez à nouveau la farine et pétrissez encore !
Conservation et conseils
Conservation : les chiacchiere sont délicieuses consommées juste après la préparation, en tout cas elles se conservent pendant deux jours dans un sac en papier.
Conseils : pour obtenir des chiacchiere très croquantes, étalez la pâte très finement, avec la machine vous pouvez même utiliser le n.1.
À la place du rhum, vous pouvez utiliser la liqueur Strega, le vin santo ou de la grappa.
