Que faire avec la polenta restante ? Après les gnocchis de polenta restante aujourd’hui je vous propose des délicieuses boulettes frites aromatisées sans fromage, une recette rapide pour préparer des snacks pour apéritifs ou des entrées super savoureuses et très simples. Pour réaliser ces croquettes de polenta il vous faudra peu d’ingrédients de base : polenta restante, un œuf, chapelure et herbes aromatiques (sauge, romarin, origan, thym, etc.)
Comment faire la polenta vous le savez déjà, mais quelques idées pour utiliser celle restante, à part faire la classique polenta frite, parfois ne viennent pas à l’esprit. J’ai trouvé cette recette très savoureuse, il s’agit de petites boulettes frites que j’ai aromatisées avec de la sauge et du romarin (mais d’autres herbes aromatiques conviennent aussi), j’ai mis tous les ingrédients nécessaires dans un mixeur hachoir et en quelques secondes j’ai obtenu la pâte parfaite pour réaliser les boulettes.
Une petite recette rapide les boulettes de polenta restante, mais aussi une recette anti-gaspillage, car en cuisine, on ne jette rien… surtout pas la polenta !
Je vous laisse quelques autres idées à essayer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 455,42 (Kcal)
- Glucides 46,41 (g) dont sucres 1,62 (g)
- Protéines 7,53 (g)
- Matières grasses 27,25 (g) dont saturé 4,91 (g)dont insaturés 20,58 (g)
- Fibres 4,00 (g)
- Sodium 887,91 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 90 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g polenta (restante)
- 50 g chapelure
- 1 œuf
- q.b. sel
- q.b. herbes aromatiques (sauge, romarin, thym, origan, etc.)
- q.b. huile d'arachide (pour frire)
Outils
- Poêle pour frire
- Mixeur
Recette
Un snack très rapide, facile et savoureux !
Hachez finement avec une demi-lune les herbes aromatiques choisies (j’ai utilisé quelques feuilles de sauge et un brin de romarin) puis transférez-les dans un mixeur hachoir avec la polenta restante coupée en morceaux, la chapelure et l’œuf.
Actionnez le bouton à pleine vitesse et éteignez seulement lorsque les ingrédients seront bien amalgamés entre eux. Transférez la pâte obtenue dans un bol et formez des boulettes de la taille d’une noix, en les roulant avec les paumes de vos mains.
Une fois toutes prêtes, il ne vous reste plus qu’à les frire dans abondante huile de graines bouillante en les tournant de tous les côtés avec une spatule, lorsqu’elles seront bien dorées égouttez-les et transférez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant de cuisine. Salez et servez immédiatement, elles sont bonnes chaudes.
Voici l’idée pour un snack très rapide à présenter pour apéritifs ou entrées en compagnie d’amis. Les boulettes de polenta restante sont tellement bonnes qu’on en prend une après l’autre, si vous les servez juste préparées encore chaudes je suis certaine qu’elles disparaîtront rapidement. Bon appétit !
Conservation et conseils
Conservation: les boulettes de polenta sont bonnes consommées sur le moment. Je vous conseille de conserver éventuellement la pâte et de les frire à l’usage. Le mélange déjà préparé se conserve au réfrigérateur pendant 1-2 jours dans un récipient hermétique.
Conseils: vous pouvez utiliser un mélange d’herbes aromatiques ou en choisir une seule selon vos goûts.
Pour bien former les boulettes, mouillez-vous les mains ou utilisez un peu de farine de maïs.
Si vous utilisez de la chapelure sans gluten, les boulettes de polenta pourront être consommées même par ceux qui sont intolérants au gluten.
