Recycler la polenta : avec la recette des gnocchis de polenta restante il est possible de réutiliser les restes de polenta de maïs cuite en surplus de la préparation d’autres recettes (voir comment faire la polenta) afin de l’utiliser pour réaliser des plats principaux simples et savoureux. En fait, il existe plusieurs recettes pour réutiliser la polenta restante allant des simples amuse-bouches comme les crostini de polenta aux champignons ou la polenta frite jusqu’à des plats plus élaborés comme les lasagnes de polenta à la tomate qui sont un vrai délice, mais aujourd’hui, nous nous amusons avec les gnocchis.
Les gnocchis de polenta sont une recette anti-gaspillage, il s’agit de mettre dans un robot de cuisine les morceaux de polenta refroidis avec tous les autres ingrédients et en un rien de temps, la pâte sera prête à donner forme aux gnocchis. Après les avoir cuits dans beaucoup d’eau salée, vous pouvez les assaisonner simplement avec beurre et sauge, avec du ragoût de viande ou même avec un parfumé ragoût de champignons. Alors, il ne nous reste plus qu’à voir ensemble comment les préparer.
ESSAYEZ AUSSI:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 262,31 (Kcal)
- Glucides 48,10 (g) dont sucres 1,05 (g)
- Protéines 10,53 (g)
- Matières grasses 3,93 (g) dont saturé 2,10 (g)dont insaturés 1,80 (g)
- Fibres 2,13 (g)
- Sodium 132,75 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 146 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g polenta, cuite (restante)
- 200 farine 0
- 1 œuf
- 30 g parmesan râpé
Outils
- Robot de cuisine
- Planche à gnocchis
Recette de gnocchis de polenta
La recette est très simple : réduisez en morceaux la polenta froide restante, placez-la directement dans le bol du robot de cuisine avec l’œuf, la farine et le parmesan râpé. Actionnez le bouton et mixez tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien liés entre eux.
À ce stade, transférez la pâte sur une planche farinée, divisez-la en petits morceaux que vous roulerez avec les mains pour obtenir des cylindres d’environ 2 cm de diamètre. Coupez ces cylindres en morceaux, passez-les sur la planche à gnocchis en exerçant une légère pression pour les strier puis étalez-les sur la planche.
À ce point, vos gnocchis faits avec la polenta restante sont prêts pour la cuisson. Plongez-les dans de l’eau bouillante salée et lorsqu’ils remontent à la surface, égouttez-les avec une écumoire et transférez-les directement dans la poêle avec la sauce que vous avez choisie pour les assaisonner.
Conservation et conseils
Conservation: les gnocchis de polenta se conservent au réfrigérateur pendant 1-2 jours, je vous conseille dans tous les cas de les conserver préparés mais non cuits.
Conseils: si vous ne disposez pas de planche à gnocchis, vous pouvez strier les gnocchis en les passant sur la partie interne d’une fourchette farinée ou même sur l’arrière d’une râpe. Vous pouvez également décider de les laisser lisses.
Vous pouvez préparer la polenta aussi bien avec de la farine de maïs classique qu’avec de la farine instantanée.
