Crostini de polenta au four avec des champignons cèpes ou champignons de paille, une entrée de polenta et champignons rustique et très facile, enrichie d’une savoureuse sauce aux champignons. Comment faire la polenta ? Si vous suivez ma recette, vous pouvez choisir entre faire la polenta classique dans un chaudron avec des temps plus longs, ou la polenta instantanée prête en quelques minutes, puis il suffit de lui donner la forme de bloc de polenta.
Comme ingrédient de base pour faire les crostini, il faut avoir de la farine de maïs, pour la sauce, par contre, il vous faut des champignons et de la pulpe de tomate hachée. Vous pouvez tout préparer à l’avance et réchauffer la polenta au four juste avant de servir. Vous pouvez utiliser des champignons frais (comme je l’ai fait) ou champignons surgelés et si vous voulez varier, vous pouvez toujours les préparer avec des champignons grillés. La sauce aux champignons à la tomate que j’ai préparée aujourd’hui est délicieuse sur des crostini de polenta au four ou sur des carrés de polenta frite. Avant de vous laisser, je vous propose quelques petites recettes à essayer, faites-moi savoir et à la prochaine !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
- Puissance 207,72 (Kcal)
- Glucides 35,37 (g) dont sucres 1,31 (g)
- Protéines 6,99 (g)
- Matières grasses 4,92 (g) dont saturé 0,62 (g)dont insaturés 1,08 (g)
- Fibres 3,82 (g)
- Sodium 825,06 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 330 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients: crostini de polenta aux champignons
- 250 g farine de maïs (ou farine pour polenta instantanée)
- 1 l eau
- Demi cuillère gros sel
- 400 g cèpes (ou champignons de paille)
- 300 g pulpe de tomate (hachée)
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- 1 bouquet persil haché
- q.b. sel
- q.b. poivre
Outils
- Poêle
- Plaque de cuisson
Recette
La sauce aux champignons parfaite pour les crostini de polenta.
Pour préparer les crostini de polenta, vous devez d’abord préparer la polenta : choisissez si vous souhaitez la cuisiner dans la version classique ou faire la polenta instantanée, celle prête en 5 minutes.
Suivez ma recette pour voir comment faire la polenta et réalisez le bloc de polenta.
Attention: pour les dosages, respectez ceux indiqués ci-dessus qui suffisent pour faire les crostini, toutefois si vous avez de la polenta cuite en trop, pas d’inquiétude, il y a plein de recettes de récupération à réaliser.Une fois que la polenta sera prête à être coupée, découpez-en des carrés d’environ un centimètre de haut et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson que vous ferez cuire dans un four statique à 200° pendant 10 minutes lorsque la sauce sera presque prête.
Occupons-nous du nettoyage des champignons : coupez la base terreuse du champignon, puis grattez la tige et nettoyez tout le cèpe avec un chiffon humide. Évitez de le rincer sous l’eau, ne le faites que si les champignons sont très terreux et très rapidement, sinon ils absorbent l’eau. Une fois nettoyés, coupez les champignons en tranches puis en morceaux pas trop gros.
Attention: si vous utilisez des champignons surgelés, cette opération n’est pas nécessaire, vous pouvez passer à l’étape suivante.
Dans une poêle, faites revenir la gousse d’ail avec l’huile, lorsqu’elle sera dorée, ajoutez les champignons nettoyés et coupés, cuisez pendant 7-10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, salez, poivrez et ajoutez la pulpe de tomate hachée. Continuez la cuisson à feu modéré pendant encore 10-15 minutes, à la fin, retirez l’ail.
Maintenant, il ne nous reste plus qu’à sortir les crostini de polenta du four et à répartir sur chacun d’eux la sauce aux champignons que nous venons de préparer. Terminez en garnissant avec du persil haché et servez-les encore chauds. Bon appétit !
Conservation et conseils
Conservation: les crostini de polenta sont délicieux consommés tout juste préparés encore chauds. Vous pouvez préparer la polenta et la sauce à l’avance et les finaliser au moment de servir.
Conseils: dans la sauce, vous pouvez ajouter de la népéta.
Les champignons idéaux pour préparer la sauce pour les crostini de polenta sont les cèpes ou les champignons de paille.
Vous pouvez utiliser à la fois des champignons frais ou surgelés.
Vous pouvez préparer le bloc de polenta chez vous ou accélérer la recette et l’acheter déjà prêt.
