Je te confie une chose : je n’aime pas les fenouils crus. Je n’aime pas l’anis et donc, rappelant beaucoup le goût de ce légume, ce sont l’un des rares légumes que je ne peux pas croquer. Mais cuits, c’est une autre histoire car ils sont polyvalents et délicats. Après les cordon-bleu de fenouil, qui ont été très appréciés à la maison, j’ai préparé les côtelettes de fenouil, prêtes en quelques minutes et délicieuses. Une panure croustillante, légère, je les ai cuites au four, un cœur tendre pour un plat principal ou un accompagnement vraiment bon. Si tu aimes les côtelettes végétales, essaie les côtelettes de champignons ou les côtelettes d’oignons. Si tu n’en as pas assez, essaie les côtelettes d’aubergines ou encore les côtelettes de chou.
Il ne nous reste plus qu’à nous mettre au travail et à préparer ensemble les côtelettes de fenouil.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 2 fenouils
- 50 ml lait
- 2 œufs
- 100 g farine 00
- 100 g chapelure
- q.b. sel et poivre
- q.b. huile d'olive extra-vierge
- 1 cuillère persil haché
Outils
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- Plaque
Étapes pour la préparation des côtelettes de fenouil
Nettoie les fenouils en éliminant la partie verte et la base. Coupez-les ensuite en tranches pas trop fines, mais pas trop épaisses non plus. Environ un demi-cm.
Dans un bol, bats rapidement les œufs entiers avec le lait, le sel et le poivre. Passe les tranches de fenouil d’abord dans la farine, en éliminant l’excédent, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure.
Disposez les tranches panées les unes à côté des autres sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et assaisonnez avec de l’huile d’olive extra-vierge. Enfournez à 180°, statique pendant 25-30 minutes (dans une friteuse à air à 180° pendant 15-20 minutes), elles doivent tout de même devenir dorées. Servez-les à table en les saupoudrant d’un peu de sel et de persil haché.
Conservation
Conservez les fenouils au réfrigérateur, mais ils perdront le croustillant qu’ils ont juste après cuisson.
