Lasagnes avec pommes de terre et speck : savoureuses, crémeuses et nourrissantes, la lasagne de pomme de terre associée à ce type de charcuterie au goût fumé est une combinaison parfaite. Parmi mes propositions de lasagnes au four, il manquait justement cette recette particulière qui rappelle un peu la cuisine de montagne, adaptée aux journées froides et pluvieuses, parfaite en automne et en hiver.
Après mes vacances passées au Trentin-Haut-Adige, je ne pouvais pas ne pas essayer quelques recettes avec du speck. J’ai fait le plein de nombreux charcuteries typiques du Trentin en prévision des recettes à expérimenter, et celle d’aujourd’hui est l’une d’entre elles. En réalité, j’ai utilisé le cœur de speck parfumé, tendre, légèrement épicé et fumé, un vrai délice.
Pour cuisiner les lasagnes de pommes de terre et speck, vous devez d’abord préparer la sauce béchamel, cuire les pommes de terre et ensuite procéder à superposer tous les ingrédients comme avec les lasagnes classiques. Il se peut qu’il vous reste un peu de pâte fraîche de lasagne, si cela arrive, vous pouvez toujours l’utiliser dans les stracci de pâtes à la tomate avec provola et basilic. À la prochaine !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 1 026,32 (Kcal)
- Glucides 98,72 (g) dont sucres 13,85 (g)
- Protéines 53,40 (g)
- Matières grasses 47,48 (g) dont saturé 26,89 (g)dont insaturés 18,70 (g)
- Fibres 8,57 (g)
- Sodium 2 699,70 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 540 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g lasagnes aux œufs (fraîches)
- 1 kg pommes de terre
- 250 mozzarella (2 boules de 125 g chacune)
- 200 g speck
- 100 g parmesan râpé
- 500 ml lait
- 50 g farine
- 50 g beurre
- q.b. noix de muscade
- q.b. sel
- q.b. poivre
Outils
- Plat à gratin
- Casserole
Recette
Tout d’abord, préparez la béchamel avec les ingrédients indiqués ci-dessus en suivant les étapes de ma recette de la sauce béchamel.
Après les avoir lavées, faites cuire les pommes de terre avec la peau dans une casserole remplie d’eau pendant environ 15 minutes à partir de l’ébullition. Pour une cuisson uniforme, utilisez des pommes de terre de même taille, elles ne doivent pas être complètement cuites car elles finiront de cuire au four, donc faites attention à ce qu’elles ne soient pas éclatées. Dès qu’elles sont cuites, égouttez-les, laissez-les refroidir, enlevez la peau et coupez-les toutes en fines tranches avec un couteau à lame lisse.
Maintenant, assemblons nos lasagnes. Salez légèrement un plat à gratin
Tout d’abord, coupez le speck en morceaux (achetez-le en tranches pas trop fines) et coupez la mozzarella en tranches.
Dans un plat à gratin capable de contenir toutes les lasagnes, salez légèrement le fond avec quelques cuillerées de béchamel, puis faites une première couche avec la pâte fraîche de lasagne, à nouveau béchamel, disposez les tranches de pommes de terre sur toute la surface et répartissez ici et là les morceaux de speck.
Sur le speck, placez quelques tranches de mozzarella et saupoudrez toute la surface de parmesan râpé.
Répétez l’opération avec la pâte de lasagne jusqu’à épuisement de tous les ingrédients, finissant la dernière couche avec de la béchamel, beaucoup de parmesan et de speck.
Cuisez au four statique préchauffé à 200°C pendant environ 30 minutes et jusqu’à ce qu’une croûte classique de lasagne se forme.Simples et savoureuses, ces lasagnes avec pommes de terre et speck sont un plat parfait pour affronter la saison automnale et hivernale, savoureux et nourrissant, il peut être servi également comme plat unique. Bon appétit !
Conservation et conseils
Conservation : les lasagnes de pommes de terre et speck se conservent au réfrigérateur pendant 1 jour couvertes d’un film alimentaire transparent. Elles doivent être légèrement réchauffées au four avant de les déguster à nouveau.
Conseils : vous pouvez assembler les lasagnes la veille et les garder au réfrigérateur pour les cuire le lendemain.
Vous pouvez également utiliser des lasagnes sèches en les faisant cuire peu à peu dans de l’eau salée.
Si vous avez besoin de ramollir la béchamel, ajoutez quelques cuillères de lait entre chaque couche lors de l’assemblage des lasagnes.
Pour enrichir le plat, ajoutez des champignons au goût.
