Pâte à crêpes ou galettes sucrées et salées, la recette de base de la pâte parfaite pour crêpes à utiliser avec des garnitures gourmandes comme la crème au mascarpone et chocolat ou à réaliser en version salée comme les crêpes aux crevettes! Les crêpes sont des petites galettes très fines au goût neutre qui sont cuites dans une petite poêle antiadhésive ou dans l’appareil crêpière électrique, elles sont préparées avec des ingrédients simples comme des œufs, de la farine, du lait et un peu de beurre qui est utile pour éviter qu’elles collent pendant la cuisson.
Les crêpes sont une recette typique de la cuisine française qui a désormais conquis le monde entier, excellentes en toutes versions, salées ou sucrées, de forme ronde et au goût neutre. Pour les rendre fines et les étaler uniformément, on utilise un outil spécial le tournette à crêpes ou, à défaut, il suffit de verser un peu de pâte dans la poêle antiadhésive et de la faire tourner pour que la pâte se répartisse uniformément sur toute la surface et ait une épaisseur de quelques millimètres.
Pour obtenir des galettes parfaites, la farine doit être bien mélangée aux autres ingrédients et moins on utilise de beurre, mieux c’est. Si vous faites des crêpes salées, ajoutez une pincée de sel et ensuite garnissez-les avec jambon, fromage, poisson ou légumes, si vous préparez des crêpes sucrées, utilisez une pincée de sucre et dégustez-les avec confitures, crème de noisette, fruits ou crèmes sucrées de tout genre. Essayez ma pâte et vous verrez quelles crêpes!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 173,59 (Kcal)
- Glucides 15,04 (g) dont sucres 1,92 (g)
- Protéines 7,90 (g)
- Matières grasses 9,58 (g) dont saturé 5,38 (g)dont insaturés 4,22 (g)
- Fibres 2,34 (g)
- Sodium 470,98 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 100 ml lait
- 50 farine
- 2 œufs
- 15 g beurre
- 1 pincée sel (ou sucre)
Outils
Les crêpes se réalisent avec une crêpière électrique ou avec une petite poêle antiadhésive.
Sincèrement, j’utilise souvent la crêpière électrique mais comme tout le monde n’en dispose pas, j’ai pensé vous montrer comment les réaliser avec la simple poêle antiadhésive.
- Poêle à crêpes
- Tournette pour crêpes
- Batteur
Recette
Pour réaliser une pâte parfaite, je vous conseille d’utiliser un batteur électrique.
Avec un mélangeur électrique, battez deux œufs dans un bol, puis ajoutez la farine tamisée et continuez à mélanger.
Ajoutez le beurre préalablement fondu, le lait, une pincée de sel (ou sucre) et mélangez bien tous les ingrédients. La pâte est prête, mais avant de l’utiliser, réservez-la au frigo au moins 30 minutes.
Une fois le temps de repos écoulé, vous pouvez procéder à la cuisson des galettes. Si vous utilisez une crêpière électrique, je vous conseille de lire les instructions d’utilisation du produit, si vous optez pour une petite poêle antiadhésive, procédez ainsi:
– si vous mettez le beurre dans la pâte comme dans ma recette, il suffira de verser une louche de pâte au centre de la poêle et d’étaler avec l’outil approprié ou de faire tourner la poêle pour que la pâte se répartisse uniformément sur toute la surface, formant ainsi la forme classique de crêpe ronde.
– vous pouvez choisir de ne pas mettre de beurre dans la pâte, dans ce cas, frottez légèrement le fond de la poêle avec un peu de beurre (cette opération n’est à faire que la première fois) puis procédez comme indiqué ci-dessus.Attention: faites ce processus très rapidement, car la pâte a tendance à cuire rapidement, en effet, il suffit de quelques secondes de chaque côté. Lorsque vous verrez que la petite galette est dorée d’un côté, retournez-la avec une spatule et faites-la cuire de l’autre côté.
Au fur et à mesure que les crêpes sont prêtes, déposez-les dans une assiette en les superposant.
Avec une pâte comme ça, il ne peut en résulter que des crêpes parfaites! Maintenant, il ne vous reste plus qu’à décider comment les garnir, le goût neutre se prête parfaitement à des recettes de galettes sucrées ou salées, à vous de choisir. Laissez libre cours à votre imagination et je suis sûre que vous réaliserez des plats délicieux.
Conservation et conseils
Conservation: vous pouvez conserver la pâte au frigo pendant un jour maximum. Si vous cuisez les crêpes, vous pouvez les conserver déjà prêtes au frigo pendant 2-3 jours ou les congeler enveloppées dans un film plastique alimentaire.
Conseils: vous pouvez décider de mettre le beurre dans la pâte ou l’enlever et beurrer seulement la poêle. Vous pouvez enlever le sel ou le sucre pour avoir un goût encore plus neutre pour garnir les crêpes avec des recettes salées ou sucrées.
Après le repos au frigo (au moins 30 minutes), mélangez bien la pâte avant de l’utiliser.
