Cheesecake aux fruits des bois yaourt et mascarpone une recette sans crème et sans cuisson, un cheesecake marbré facile et rapide, réalisé avec une base de biscuits marie ou digestive, un dessert à la cuillère gourmand et frais que vous pouvez préparer en portions individuelles tout comme les cheesecakes au yaourt et pistache en pot.
J’adore les cheesecakes sous toutes leurs formes mais la recette d’aujourd’hui est inégalable, un vrai délice qui a plu à toute la famille et la version gâteau marbré a surpris tout le monde, un vrai régal pour les yeux et le palais, vous pouvez réaliser la base avec des biscuits classiques, au cacao ou mixés comme j’ai fait dans le cheesecake à la confiture.
Comment résister à tant de délice? C’est impossible, donc il ne vous reste qu’à vous mettre en cuisine, suivre toutes les étapes de ma recette et préparer le cheesecake aux fruits des bois, ce sera vraiment facile, ah…j’oubliais je vous montre aussi comment je me suis amusée à faire l’effet marbré. À la prochaine!
ESSAYEZ AUSSI:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 488,41 (Kcal)
- Glucides 47,24 (g) dont sucres 27,84 (g)
- Protéines 8,06 (g)
- Matières grasses 31,07 (g) dont saturé 14,74 (g)dont insaturés 4,55 (g)
- Fibres 1,73 (g)
- Sodium 222,79 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 175 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients cheesecake aux fruits des bois
- 250 g biscuits Digestive (ou marie)
- 80 g beurre
- 250 g yaourt blanc nature
- 250 g mascarpone
- 160 g fromage frais à tartiner
- 120 g sucre en poudre
- 10 g gélatine (en feuilles)
- 2 cuillères lait
- 200 g fruits des bois
- 1 cuillère sucre en poudre
- 50 g fruits des bois
- Quelques feuilles menthe
Outils
Pour réaliser le cheesecake, j’ai utilisé un moule à charnière de 20 cm, j’ai enlevé le fond et j’ai assemblé le dessert directement sur une assiette de service.
- Mixer
- Moule à charnière
Recette
Un dessert à la cuillère délicieux, frais et sans crème!
Mettez dans un mixer les biscuits, actionnez le bouton et hachez-les finement.
Transférez-les dans un bol et mélangez-les avec le beurre fondu.
Préparez le moule à charnière en le plaçant sans fond directement sur une assiette de service, puis répartissez le mélange de biscuits à l’intérieur du moule et pressez-le bien avec une cuillère pour l’uniformiser. Réfrigérez la base.
Préparez la crème en mélangeant le mascarpone, le fromage frais à tartiner et le yaourt, ajoutez le sucre et mélangez à nouveau.
Maintenant, trempez dans l’eau froide les feuilles de gélatine pendant 10 minutes, puis essorez-les et transférez-les dans une petite casserole. Dissolvez les feuilles de gélatine avec 2 cuillères de lait à feu doux sans les faire bouillir. Laissez tiédir, puis ajoutez la gélatine à la crème préparée précédemment, mélangez bien et mettez temporairement le mélange au réfrigérateur.
Préparez la sauce aux fruits des bois en mettant les fruits dans une petite poêle avec une cuillère de sucre, faites cuire pendant 5 minutes, mixez le tout jusqu’à obtenir une crème lisse comme de la confiture (si vous voulez éliminer les graines, il suffit de filtrer la sauce).
Reprenez la base du cheesecake au réfrigérateur, versez sur les biscuits la moitié de la crème blanche préparée, puis répartissez sur toute la surface la sauce aux fruits des bois.
Couvrez avec l’autre moitié de la crème et remuez le mélange à la surface avec un cure-dent pour réaliser l’effet marbré. Remettez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou au congélateur pendant 30 minutes avant de démouler le cheesecake.
Après le temps de repos, démoulez le gâteau du cercle à l’aide d’un couteau bien aiguisé et décorez avec des fruits des bois entiers et des feuilles de menthe fraîche.
Servez le cheesecake aux fruits des bois en coupant le dessert en tranches et en le disposant sur des assiettes à dessert.
Conservation et conseils
Conservation: le cheesecake aux fruits des bois se conserve au réfrigérateur jusqu’à 2 jours couvert.
Si vous utilisez des produits frais, vous pouvez aussi congeler le dessert.
Conseils: si vous ne voulez pas l’effet marbré, vous pouvez répartir la sauce aux fruits des bois sur la surface (sans la mettre au milieu du dessert).
Vous pouvez réaliser ce cheesecake avec seulement des mûres, framboises ou myrtilles.
