La salade de riz avec légumes cuits est une recette saine, estivale et rafraîchissante, un riz froid avec légumes légers à assaisonner avec des légumes frais de saison comme courgettes, haricots verts et carottes.
Une salade de riz simple que vous pouvez préparer à l’avance et une excellente alternative à la salade d’épeautre et pois chiches avec tomates et fromage que j’ai préparée l’autre jour.
Pour préparer cette recette de salade de riz arborio, il est nécessaire de faire bouillir les légumes frais avant de les ajouter au riz cuit, un bon assaisonnement avec huile d’olive, persil et quelques feuilles de basilic rendra le plat savoureux et parfumé. L’été vient de commencer et l’envie de plats froids est immense, alors pourquoi ne pas varier parmi les nombreuses recettes froides estivales réalisées avec pâtes froides, riz, épeautre, bref, il y en a pour tous les goûts!
Aujourd’hui cependant, voyons ensemble comment faire la salade de riz avec légumes cuits, suivez-moi en cuisine, je vous explique comment j’ai réalisé la recette à chaque étape, puis dites-moi si vous l’avez aimée. À la prochaine!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 492,44 (Kcal)
- Glucides 83,84 (g) dont sucres 4,73 (g)
- Protéines 9,83 (g)
- Matières grasses 13,55 (g) dont saturé 1,98 (g)dont insaturés 11,02 (g)
- Fibres 6,24 (g)
- Sodium 1 986,66 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 315 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g riz Arborio
- 200 g carottes
- 200 g courgettes
- 200 g haricots verts
- 300 g pommes de terre
- 50 g huile d'olive
- 1 bouquet persil haché
- Quelques feuille basilic
- au goût sel
- au goût poivre
Outils
- Égouttoir
- Casserole
Recette salade de riz avec légumes cuits
La salade légère pour l’été!
Épluchez les pommes de terre, équeutez et grattez les carottes, lavez sous le jet d’eau courante et avec un couteau à lame lisse, réduisez le tout en petits morceaux.
Enlevez les extrémités des courgettes, équeutez les haricots verts et lavez les légumes, puis coupez-les en morceaux d’un centimètre.
Faites bouillir une casserole d’eau légèrement salée, ajoutez d’abord les carottes et les pommes de terre et faites cuire pendant 10 minutes, puis ajoutez également les haricots verts et les courgettes et continuez la cuisson pendant encore 10 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Pendant ce temps, faites cuire le riz en le portant à ébullition dans une casserole d’eau salée pour le temps indiqué sur l’emballage (environ 15-17 minutes), puis égouttez-le et laissez-le refroidir un peu.
Une fois les légumes cuits, égouttez-les également et laissez-les sécher, vous pouvez aussi les étaler sur un torchon de cuisine pour accélérer l’opération.Transférez le riz dans un saladier, ajoutez les légumes cuits, ajustez le sel, ajoutez le persil haché et assaisonnez avec de l’huile d’olive et une pincée de poivre fraîchement moulu.
Parfumez avec quelques feuilles de basilic déchirées, mélangez et placez la salade de riz au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.Un plat léger, sain et facile à réaliser, la salade de riz avec légumes cuits est un plat très simple réalisé avec légumes frais de saison cuits par ébullition. Un plat estival que vous pouvez préparer à l’avance, parfait à emporter au travail, à la mer ou pour un pique-nique.
En conclusion, un plat estival adapté à de nombreuses occasions, sauvegardez la recette et bon appétit!
Conservation et conseils
Conservation: la salade de riz avec légumes cuits se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un contenant fermé.
Conseil: vous pouvez remplacer les haricots verts par des pois frais ou surgelés, attention à la cuisson selon ceux choisis, en effet pour les pois frais il faudra environ 20 minutes tandis que pour les autres moins de temps (vérifiez sur l’emballage).
Vous pouvez également utiliser le riz pour salades froides ou le riz parboiled adaptés à cette recette.
Conservation: la salade de riz avec légumes cuits se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un contenant fermé.
Conseil: vous pouvez remplacer les haricots verts par des pois frais ou surgelés, attention à la cuisson selon ceux choisis, en effet pour les pois frais il faudra environ 20 minutes tandis que pour les autres moins de temps (vérifiez sur l’emballage).
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