Les pâtes avec pesto de courgettes et tomates cerises sont une recette de pâtes froides estivales savoureuse et idéale pour utiliser les courgettes qui envahissent nos cuisines pendant la saison chaude. Un premier plat que vous pouvez préparer à la dernière minute ou à l’avance, mieux si vous avez déjà le pesto de courgettes prêt dans le frigo, dans ce cas il suffit vraiment de cuire les pâtes et de les assaisonner avec pesto, tomates cerises et copeaux d’amandes.
Je vous assure que pour faire le pesto de courgettes, il ne faut qu’une dizaine de minutes, pratiquement pendant que les pâtes cuisent, vous pouvez le mixer, mais vous savez comment je fais? Lorsque j’ai beaucoup de courgettes, je les utilise toutes dans le pesto, je le mets dans un bocal en verre et je le conserve au frigo prêt à assaisonner pâtes, épeautre, riz etc. et quelle délice deviennent mes premiers plats estivaux.
Alors voyons ensemble comment préparer les pâtes avec pesto de courgettes et tomates cerises jaunes et rouges, un joli plat coloré qui a tout le goût de l’été. Une recette simple et rapide qui vous séduira dès la première bouchée.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 603,43 (Kcal)
- Glucides 62,66 (g) dont sucres 5,73 (g)
- Protéines 16,80 (g)
- Matières grasses 32,53 (g) dont saturé 4,45 (g)dont insaturés 2,95 (g)
- Fibres 4,78 (g)
- Sodium 1 209,67 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 210 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 320 g gnocchetti sardi (ou autre pâte courte)
- 100 g tomates cerises jaunes
- 100 g tomates cerises
- 40 g amandes en copeaux
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- 150 g courgettes
- 60 g huile d'olive extra vierge
- 25 g parmesan râpé
- 20 g amandes (ou pignons)
- 5 g basilic
- q.b. sel
Outils
- Mixeur
Recette de pâtes avec pesto de courgettes et tomates cerises
Estivale, fraîche, rapide!
Préparez le pesto de courgettes en suivant toutes les étapes de la recette du pesto de courgettes crues et basilic en utilisant toutefois le poids des ingrédients indiqués dans le tableau de cette recette.
Attention: pour préparer ces pâtes froides 250 g. d’assaisonnement suffisent, exactement la moitié de la dose indiquée dans ma recette de base du pesto de courgettes.
Conseil: vous pouvez faire la dose complète avec les ingrédients indiqués dans la recette du pesto de courgettes et conserver ce qui reste au réfrigérateur pour une autre préparation.
Mettez à bouillir une casserole d’eau salée et faites cuire les pâtes pendant le temps indiqué sur l’emballage, j’ai utilisé les gnocchetti sardi avec un temps de cuisson de 10-11 minutes.
Pendant ce temps, lavez les feuilles de basilic, les tomates cerises jaunes et rouges et préparez le pesto de courgettes.
Une fois la cuisson terminée, égouttez les pâtes et sans les passer sous l’eau froide ajoutez le pesto de courgettes.
Mélangez pour que le pesto s’incorpore bien aux gnocchetti, puis ajoutez les amandes en copeaux, les tomates coupées en morceaux, ajustez le sel et assaisonnez avec un filet d’huile si nécessaire.
Tout le goût de l’été dans un premier plat de pâtes froides, voilà comment décrire la recette des pâtes avec pesto de courgettes et tomates cerises, simple et fraîche mais surtout délicieuse!
Conservation et conseils
Conservation: vous pouvez conserver les pâtes déjà assaisonnées pendant 1-2 jours au réfrigérateur dans un contenant avec couvercle.
Conseil: vous pouvez utiliser n’importe quel type de pâtes courtes comme les farfalle, casarecce, penne etc.
Si vous voulez, vous pouvez essayer de varier la recette en utilisant le pesto alla genovese.
Vous pouvez remplacer les amandes par des pignons.
Je vous conseille de faire la dose complète du pesto de courgettes et de conserver ce que vous n’utilisez pas dans un bocal au frigo, il sera très utile pour d’autres recettes!
