Roulé à la confiture sans gluten et sans lactose, une recette sucrée moelleuse, très rapide et sans beurre, adaptée à ceux qui sont intolérants au gluten et au lactose, un dessert qui se cuit au four en 8 minutes, une base préparée avec des ingrédients simples : sucre, œufs, levure et fécule de pommes de terre qui le rend très moelleux et adapté aussi aux cœliaques.
Le dessert roulé avec confiture est parfait pour le petit-déjeuner, le goûter ou comme dessert après le repas, adapté à toute la famille et pour une variante tout aussi délicieuse, je vous conseille d’essayer aussi le roulé avec crème de lait d’amandes.
Dans la recette du roulé à la confiture que je vous propose aujourd’hui, j’ai imbibé la base du dessert avec quelques gouttes de liqueur alchermes pour le rendre encore plus délicieux, bien sûr, vous pouvez éviter de l’ajouter si vous avez des enfants à la maison.
Un dessert très facile et rapide à réaliser même à la dernière minute, vous pouvez le garnir avec n’importe quel goût de confiture mais aussi avec crème de noisettes, crème de pistache ou pourquoi ne pas faire le roulé de chocolat et crème chantilly, un vrai délice. À bientôt !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 304,95 (Kcal)
- Glucides 70,50 (g) dont sucres 54,92 (g)
- Protéines 3,92 (g)
- Matières grasses 2,40 (g) dont saturé 1,09 (g)dont insaturés 1,32 (g)
- Fibres 0,99 (g)
- Sodium 43,34 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 117 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 4 œufs
- 200 g sucre
- 150 g fécule de pommes de terre
- 1 cuillère à café levure chimique pour desserts sans gluten
- 350 g confiture
- q.b. alchermes (facultatif)
- q.b. sucre glace sans gluten (pour décorer)
- Quelques feuille menthe (pour décorer)
Outils
- Plaque de cuisson
- Batteur
Recette
Séparez les jaunes des blancs d’œufs et montez les blancs en neige bien ferme avec un batteur électrique, puis ajoutez le sucre, les jaunes d’œufs et mixez à nouveau.
Ajoutez la farine tamisée où vous aurez mélangé la levure chimique pour desserts et mélangez les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Recouvrez une plaque de papier sulfurisé et versez la pâte en l’étalant uniformément avec une cuillère sur toute la surface.
Faites cuire la base du roulé dans un four statique préchauffé à 200°C pendant environ 8-10 minutes et de toute façon jusqu’à ce que le gâteau devienne couleur noisette.
Une fois cuit, sortez-le du four et renversez-le immédiatement sur une autre feuille de papier sulfurisé (ou sur un torchon humide et bien essoré), puis retirez délicatement le papier sulfurisé de la cuisson.
Vaporisez l’alchermes par endroits (facultatif) et ensuite étalez la confiture en laissant quelques cuillerées de côté pour la décoration finale; je vous conseille de ne pas aller jusqu’aux bords extérieurs avec la garniture sinon quand vous roulerez le gâteau, la confiture s’échappera.
Maintenant, roulez le gâteau en vous aidant du papier sulfurisé et faites attention à ne pas laisser sortir la confiture.
Il ne vous reste plus qu’à placer votre roulé à la confiture sans gluten sur un plateau, saupoudrez-le de sucre glace et décorez-le à votre guise avec de la confiture et des feuilles de menthe.
Servez-le entier ou coupé en tranches.
Conservation et conseils
Conservation: le roulé à la confiture se conserve à température ambiante pendant 1-2 jours sous un cloche en verre.
Conseils: si vous n’avez pas de problèmes de cœliaquie, vous pouvez remplacer la fécule de pommes de terre par la même quantité de farine.
Le roulé est un gâteau qui peut être garni avec tous les goûts de confiture mais aussi avec de la crème de noisettes, de pistaches, etc.
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