Côtes de blettes gratinées au four sans béchamel, une recette légère des côtes panées au four avec fromage, chapelure faite maison et comme ingrédient principal la blette appelée aussi bette ou bida, un légume avec de nombreuses propriétés. Quelques étapes simples pour un accompagnement de légumes simple et léger, une excellente alternative aux fenouils gratinés au four.
La recette des côtes gratinées est très simple, après les avoir nettoyées, elles sont blanchies pendant environ dix minutes, on les passe dans l’œuf battu, dans la panure avec parmesan et ensuite tout au four à gratiner jusqu’à l’obtention d’une croûte dorée et croustillante.
Mon beau-frère m’a offert un beau bouquet de blettes de son jardin et m’a conseillé d’essayer cette recette que j’ai trouvée immédiatement géniale pour utiliser les côtes, qui sont la partie la plus dure de la bette, tandis qu’avec les feuilles de blette, on peut réaliser d’autres plats succulents.
En attendant que je commence à préparer la recette des côtes gratinées, je vous conseille de jeter un œil aux légumes au four avec chapelure, autre idée savoureuse à essayer. À la prochaine!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 256,23 (Kcal)
- Glucides 22,71 (g) dont sucres 2,94 (g)
- Protéines 11,35 (g)
- Matières grasses 13,99 (g) dont saturé 4,37 (g)dont insaturés 9,10 (g)
- Fibres 3,15 (g)
- Sodium 1 028,71 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 160 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 bouquet blette (à côtes)
- 1 œuf
- 100 g chapelure
- 50 g parmesan râpé
- Quelques brins romarin
- q.s. huile d'olive
- q.s. sel
Outils
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
Recette
Nettoyez et lavez les blettes à côtes, séparez avec un couteau la partie blanche (la côte) des feuilles que vous pouvez utiliser dans d’autres recettes.
Mettez les côtes à blanchir dans de l’eau légèrement salée pendant environ 10 minutes, puis égouttez-les et laissez-les refroidir.
Dans une assiette, battez un œuf puis préparez la panure en mélangeant la chapelure, le parmesan râpé, le romarin finement haché et le sel. Panez les côtes en les passant d’abord dans l’œuf battu et immédiatement après dans le mélange de chapelure.
Maintenant, tapissez une plaque avec du papier sulfurisé et disposez côte à côte les côtes panées, arrosez d’un filet d’huile d’olive et mettez à cuire au four statique à 180° pendant environ 20 minutes, quand elles commencent à dorer, elles sont prêtes.
Une fois cuites, vous pouvez sortir du four et servir vos côtes de blettes panées et gratinées au four, un accompagnement simple et léger et une excellente recette pour cuisiner les côtes des blettes.
Si vous avez des restes de panure, ne vous inquiétez pas, vous pouvez toujours l’utiliser pour gratiner d’autres légumes comme les courgettes, les aubergines, les carottes, les poivrons, etc. Bon appétit!
Conservation et conseils
Conservation: les côtes au four se conservent au réfrigérateur pendant 1-2 jours dans un récipient fermé. Avant de les consommer à nouveau, réchauffez-les pendant quelques minutes au four.
Conseils: si vous souhaitez une recette très légère, vous pouvez éviter de mettre l’œuf et passer les côtes directement dans la chapelure.
Vous pouvez aussi les couper en plus petits morceaux pour les servir plus facilement.
Vous pouvez utiliser d’autres herbes aromatiques comme la sauge, le thym, la ciboulette et le persil ou faire un mélange de vos préférées.
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